Mofongo

Fuente de inspiración: africanbites.com

Ingredientes:

Receta De Salsa

 De Camarones 

2-3 cucharadas canola o aceite de oliva 

250 gramos camarones pelados y desvenados 

1/4 de cebolla en rodajas 

1/2 cucharadita ajo picado 

1/2 cucharadita comino molido 

1 taza salsa de tomate o 2 tomates grandes, picados 

1/4 cucharadita pimentón ahumado 

1/4 taza pimiento picado 

1/2 taza caldo de pollo o agua 

Mofongo: 

2-3 cucharadas aceite de oliva o canola 

3-4 ajo picado 

2 tiras tocineta crujientes y picaditas 

sal y pimienta para probar 

2-3 plátanos verdes 

Aceite para freír 

1/4 taza o más de chicharrones desmenuzados 

2-3 cucharadas cilantro fresco o perejil 

Preparación:

Receta De Salsa De Camarones: Sazonar con especias criollas, las de su gusto, los camarones. Calentar aproximadamente 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén.

Saltear los camarones por unos 3 -5 minutos. Dejar de lado.

Agregar las cebollas, el tomate, el comino y la aprika. Añadir el pimiento, el caldo de pollo o el agua.

Dejar que hierva y luego cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos.

Continuar cocinando durante unos 2-3 minutos más. Ajustar para sal y pimienta. Retírelo del calor. Dejar de lado.

Mofongo: En una cacerola pequeña agregar 3 cucharadas de aceite, seguido de ajo, tocino y sal. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente un minuto hasta que esté fragante. Cuidar que no se queme. Retirar y reservar.

Cortar los plátanos en aproximadamente 4 -5 formas redondas gruesas.

Remojar en agua salada durante unos 15-30 minutos, retirar y secar con una toalla de papel.

En una cacerola grande, verter el aceite vegetal.

Colocar los plátanos en el aceite. No llenar la sartén. Hacerlo en lotes. Cocinar hasta que doren ligeramente.

Retirar los plátanos; Dejar que se escurra sobre una toalla de papel.

Colocar aproximadamente una cucharadita o más de la mezcla de tocineta y aceite de ajo en el mortero.

Añadir los chicharrones y un poco de sal si es necesario. Luego, uno por uno, comienza a agregar y machacar los plátanos fritos con los otros ingredientes. Una vez que todos los ingredientes se juntan, el mofongo está listo.

Transferir la mezcla de mofongo a un molde tipo escudilla y rellenar con la mezcla de camarones. Voltear sobre un plato. Servir.

 Buen provecho 💗