Panquecas de auyama

Fuente: www.i24web.com

Ingredientes:

1 1/2 taza leche  

1 taza puré de auyama (lo hice ablandando la auyama al vapor y luego convirtiéndola en puré)

1 huevo 

2 cucharadas aceite vegetal  

2 cucharadas vinagre 

2 tazas harina de trigo  

3 cucharadas azúcar 

2 cucharaditas polvo de hornear  

1 cucharadita bicarbonato 

1 cucharadita pimienta  

1 cucharadita canela 

1/2 cucharadita jengibre  

1/2 cucharadita sal 

Preparación:

Mezclar la leche, la auyama, el huevo, el aceite y el vinagre. Aparte, combinar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, la pimienta, la canela, el jengibre y la sal. Añadir a la mezcla de calabaza solo lo necesario para integrar. 

Calentar un sartén ligeramente engrasado a fuego medio alto. Colocar mezcla de panqueca sobre la plancha. Dorar por ambos lados y servir caliente. 

Buen provecho 💗