Congrí

                                 

Inspirado en El Congrís de Verdad de Nano Sabores de YouTube

Ingredientes:

1 cucharada grasa de cerdo

1/2 cebolla picadita

1/2 morrón verde picadito

1/2 taza porotos negros previamente ablandados o cocinados (conservar agua)

1/2 taza arroz blanco

1 taza agua de la cocción de los porotos

al gusto comino

al gusto Sal

Paso a paso:

OJO - Ablandar los porotos: Remojar los porotos en agua desde el día anterior. Al día siguiente, colarlos y con agua nueva que los cubra cocinar en olla tradicional o en olla de presión, hasta que ablanden. El tiempo dependerá de la opción elegida. Al estar listos, apagar y reservar. NO DESCARTAR EL AGUA. En mi caso, en mi país, Vzla, se come mucha sopa de porotos negros (caraotas negras) y por lo tanto ya tenía hechas, esa es otra opción. Supongo que es posible usar enlatados también.

Congrís: En la ollita que usaremos, derretir la cucharada de grasa de cerdo a fuego medio. Al estar derretida, agregar la cebolla y el morrón picadito y cocinar hasta pochar. En este momento podemos agregar el comino al gusto - a mí me encanta mucho, otros prefieren menos - y una cucharadita de sal. Remover.

Cuando los vegetales estén pochados, incorporar el arroz y remover. Dejar cocinar un poco el arroz. Al cabo de unos minutos, agregar el agua de la cocción de los porotos y si no hay suficiente, completar con agua regular. Remover.

Finalmente, adicionar los porotos negros, remover y cocinar a fuego alto. Al comenzar a hervir, bajar a medio-bajo, tapar y cocinar hasta que el agua seque y el arroz esté tierno.

 Buen provecho 💗

Pan de leche con Tanzhong

                                      

Comparto esta fabulosa receta de PAN de leche hecho con la técnica de Tangzhong (técnica asiática que consiste en cocinar una pequeña parte de la harina de una receta junto con agua o leche hasta formar un engrudo) Fuente: How to Make Milk Bread de Better Homes and Gardens - #DelantalCookpad2026

Ingredientes:

2 panes

1 1/3 tazas leche entera

1/3 taza agua

5 1/4 tazas harina de pan

2 cucharaditas levadura seca activa

2 1/4 cucharaditas sal kosher

2 huevos grandes

1/4 taza azúcar granulada

Paso a paso:

Preparación del Tangzhong: En una olla pequeña, batir ⅓ de taza de leche, agua y 1/4 de taza de harina (30 gramos). Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta obtener una pasta. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 30 minutos.

Paso opcional: Si tu levadura no es instantánea, actívala antes disolviéndola en un poco de agua tibia o leche de la misma receta. Adicionar una cucharada de azúcar y de harina y remover. Tapar y dejar reposar por unos 10 minutos en un lugar cálido. Pasado ese tiempo, debes ver burbujas o espuma que indiquen que la levadura está buena. Prefiero hacer así para irme por lo seguro.

Preparación de la masa: Mientras tanto, en un bol grande, mezclar 2 1/2 tazas de harina. En una ollita mediana, combinar la taza de leche restante, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté caliente (entre 49 °C y 54 °C) y la mantequilla casi se derrita. Incorporar la levadura activa, la mezcla de leche, la pasta fría y los huevos a la harina. Agregar la harina restante poco a poco.

Cuando ya no pueda más amasar dentro del bol, colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa (unos 10 minutos). Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, girándola para engrasar toda la superficie. Cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño (1 hora aprox., depende de la temperatura ambiental).

Desgasificar la masa y colocarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividirla por la mitad. Cubrir y dejar reposar 10 minutos. Mientras tanto, engrasar ligeramente dos moldes para pan de 20 x 10 cm. En mi caso no tengo pero usé una budinera de silicona.

Dar forma: Aplastar suavemente cada mitad de masa y enrollar dándole forma de pan, doblando los bordes hacia abajo. Colocar las mitades de masa con la costura hacia abajo, en los moldes preparados. Cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su tamaño (30 minutos). Mientras tanto, precalentar el horno a 190 °C.

Hornear: Una vez levados los panes, pintar la superficie con leche. Hornear de 35 a 40 minutos o hasta que el pan suene hueco al golpearlo suavemente (si es necesario para evitar que se dore demasiado, cubrir ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 5 a 10 minutos). Retirar inmediatamente de los moldes y enfriar sobre rejillas. No cortar hasta que el pan no esté completamente reposado. 

Buen provecho 💗

Empanadas de carne cortada a cuchillo

                                       

Ingredientes:

750 gramos roast beef cortado a cuchillo, retirando los excesos de grasa

600 gramos cebolla blanca picadita

150 gramos cebolla de verdeo (la parte verde blanca, picadita)

100 gramos manteca

4 huevos duros picados

20 g Sal fina

al gusto Pimienta negra molida

al gusto Pimentón dulce

al gusto Pimentón ahumado

Comino al gusto, pero con cuidado porque es muy invasivo

al gusto Ají molido

al gusto Orégano

Ingredientes para la masa:

500 gramos harina 0000

1 taza agua

1/2 cucharadita sal

100 gramos grasa bovina o porcina

Paso a paso:

Día 1- Carne cortada a cuchillo: En una olla, derretir la manteca. Luego, incorporar la cebolla blanca y el verdeo. Cocinar hasta que las cebolla esté traslúcida, tomará unos quince minutos aproximadamente.

Al estar la cebolla en el punto de cocción deseado, incorporar la carne cortada a cuchillo. Adicionar los condimentos sugeridos o los de su gusto. Cocinar por unos 25 minutos que será cuando la carne estará lista. Puede ser un poco más o un poco menos. Al estar lista, reposar. Luego, transferir a un contenedor, tapar y llevar a la heladera hasta el día siguiente.

Día 2: Masa - Colocar el agua en una ollita y en ella derretir la grasa. Luego, reposar un poco ya que estará muy caliente.

En un bol, colocar la harina con la sal e integrar bien. Luego, verter poco a poco el agua e ir amasando dentro del bol. Se usará un poco menos o más del agua, dependerá de la harina, por eso conviene hacerlo poco a poco. Transferir a un mesón y amasar solo un poco más. Finalmente, envolver la masa en papel film o plástico y dejar reposar por 30 minutos.

Una vez reposada la masa, la retiramos de la bolsa, estiramos y cortamos con el diámetro de deseado o con el que tengamos a la mano. Luego estiro un poco más porque me gusta delgadita, pero es su gusto. Ir colocando las tapas en un plato con harina entre ellas o separadores para que no se peguen.

Retirar el guiso de la heladera. Mezclar los huevos duros picados y, si gusta, la parte verde del verdeo. Remover.

Ensamblaje: Tomar una tapa, humedecer las orillas, colocar relleno, cerrar y hacer el repulgue de su preferencia. Repetir con el resto de las tapas.

Hornear: Hornear en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tan doradas como usted prefiera. También las puedes freír. 

Buen provecho 💗

Panquecas de buttermilk

 

#DelantalCookpad2026 - - Buttermilk Pancakes Recipe de Diethood. Suavecitos y esponjosos PANQUEQUES para una merienda o un delicioso desayuno. Si no consigues buttermilk en tu mercado local, acá tienes cómo hacerla: Empieza vertiendo 3 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón en una taza medidora grande. A continuación, añade leche hasta completar las 2 tazas. Remover bien y dejar reposar de 10 a 15 minutos. Remover de nuevo y listo.

Ingredientes:

15 unidades aprox.

2 huevos grandes, a temperatura ambiente

2 tazas buttermilk (en la descripción te muestro cómo hacer Buttermilk en caso de no conseguir en tu mercado local)

4 cucharadas mantequilla derretida

1/2 cucharadita extracto puro de vainilla

2 tazas harina de trigo común o harina integral para repostería

2 cucharadas azúcar granulada

2 cucharaditas levadura en polvo

1 cucharadita bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita canela molida

1 cucharadita sal

1 cucharada aceite vegetal o mantequilla clarificada, o también se puede usar aceite en aerosol antiadherente

Paso a paso:

Mezclar los ingredientes líquidos: batir los huevos a velocidad media hasta que estén espumosos. Agregar el suero de leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Continuar batiendo hasta que se integren. Reservar.

Mezclar los ingredientes secos. En un bol aparte, combinar la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Batir hasta que se incorporen por completo.

Agregar la mezcla de harina a la mezcla líquida. Con una cuchara de madera o una espátula de goma, mezclar lo justo para combinar; la masa debe quedar cremosa. NO MEZCLES DEMASIADO. Dejar reposar la masa durante 5 minutos.

Calentar una sartén a fuego alto. Engrasar ligeramente la sartén con aceite vegetal o spray antiadherente. Bajar el fuego a medio-alto y verter aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén para cada panqueque, o un poco más o menos, dependiendo de su preferencia. Cocinar los panqueques durante unos 2 minutos, o hasta que la masa cuaje y aparezcan burbujas en la superficie, mientras que la base esté dorada. Darles la vuelta y cocinar hasta que estén dorados por debajo.

Repetir el proceso con la masa restante, añadiendo más aceite a la sartén si es necesario.

Para terminar, servir los panqueques de buttermilk calientes, con mantequilla y sirope o tus ingredientes favoritos, en mi caso con dulce de leche, me encanta. 

Buen provecho 💗

Budín de limón y semillas de amapola

                                          

Ingredientes:

Budín:

2 tazas harina todo uso

2 cucharaditas polvo de hornear

1/2 cucharadita sal

1 ralladura de limón

3/4 taza azúcar

1/2 taza mantequilla (derretida)

3/4 taza leche

1 cucharada jugo de limón (de 1/2 limón aprox.)

2 cucharadas crema agria o yogurt griego

2 huevos grandes

1 cucharadita extracto de vainilla

1 cucharada semillas de amapola

Glaseado de limón:

1 taza azúcar glas

3 cucharadas jugo de limón

Paso a paso:

Precalentar el horno a 200 °C. Rociar con aceite en aerosol un molde para budín.

En un tazón grande, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón, batir el azúcar con la ralladura de limón. Agregar la mantequilla, la leche y el jugo de limón, y continuar mezclando. Añadir la crema agria, los huevos y la vainilla, y batir hasta que estén bien integrados.

Incorporar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar suavemente hasta que se combinen. Agregar las semillas de amapola.

Verter la masa en el molde para budín ya preparado. Hornear durante 35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos, luego desmoldar y transferir a una rejilla y dejar que se enfríe por completo. En un tazón pequeño, mezclar el azúcar glas y el jugo de limón, y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Rociar el glaseado de limón sobre el budín y dejar que se solidifique. 

Buen provecho 💗

Patatas a la importancia

                                   
Fácil recetas con VERDURAS, en este caso papas. Dejo el título original por tratarse de una receta española. De Comemos o qué? de YouTube #DelantalCookpad2026

Ingredientes:

700 gr. papas

1 litro caldo de pollo (quizá un poco más)

1 cucharadita Colorante alimenticio

1 cebolla mediana en cuadritos chiquititos

2 ajos

C/N Perejil

1/2 vaso vino blanco

C/N Harina de trigo

2-3 huevos, según haga falta

C/N aceite para freír

al gusto Sal y pimienta

Paso a paso:

Para comenzar, pelar y lavar las papas. Cortar las papas en rebanadas. Tratar de elegir papas con las que salgan unas rueditas bien lindas.

Calentar suficiente aceite en una sartén. Mientras se calienta, colocar en un bol los huevos batidos (comenzar solo con dos) y en otro bol la harina de trigo. Pasar cada ruedita primero por la harina y luego por la mezcla de huevos.

Freír todas las rueditas hasta dorar. Escurrir sobre papel secante.

En otra sartén, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla hasta que quede traslúcida, unos 10 minutos. Mientras tanto, en un mortero (no tenía pero medio me inventé uno), machacar los ajos juntos con el perejil y finalmente incorporar el vino blanco y remover. Reservar esta mezcla.

Cuando la cebolla esté lista, agregar una cucharada de harina de trigo y remover unos dos o tres minutos.

Añadir la mezcla de ajo, perejil y vino a la sartén de la cebolla. Añadir la cucharadita de colorante. Remover.

Adicionar el caldo, remover y cuando la salsa vaya a hervir o esté bien caliente, incorporar las papas que teníamos reservadas. Cocinar por unos 25 o 30 minutos o hasta que la salsa tenga el espesor deseado. Servir inmediatamente. 

Buen provecho 💗

Guiso económico

                                    
Guiso Económico para el Frío de Cocina y Rock and Roll de YouTube. Muy recomendada. #DelantalCookpad2026

Ingredientes:

500 g carne (en el video se usó paleta, yo usé ojo de bife que era lo que tenía. Usted use la que desee)

2 cebollas cortada en cubitos chiquitos

4 tomates perita sin piel

1 /2 morrón rojo picado en cubitos chiquitos

400 g fideos

1 papa chica (opcional)

5 tazas agua caliente

al gusto Sal y pimienta

C/N Aceite vegetal

Condimentos a gusto (en el video original se usó pimentón ahumado y ají molido, usted puede usar el que desee)

Paso a paso:

En una olla amplia (no les pase como a mí que comencé con una chica y tuve que cambiar), un chorrito de aceite. En ella incorporar la cebolla, el morrón y la carne. Salpimentar. Cocinar por unos 10 minutos, más o menos el tiempo necesario para sellar la carne y pochar los vegetales. Si le hace falta, añadir un par de cucharadas de agua.

Licuar los tomates sin piel y agregar a la preparación anterior. Revolver. Agregar los condimentos de su preferencia y rectificar la sal. Remover.

Agregar los fideos y la papa picadita en cuadritos o rasgada. Yo en lo personal al repetir el guiso, lo haré sin las papas, siento que no es necesario, pero le dejo acá la receta fiel como la encontré ya que es cuestión de gusto.

Agregar las tazas de agua caliente y remover todo. Tapar y cocinar por unos 15 minutos o hasta que vea que el guiso toma cuerpo.

Al estar listo, retirar del fuego y reposar tapado por unos 10 minutos antes de comer. 

Buen provecho 💗