Arroz con coco

                                     

De Arroz con coco postre riquísimo y fácil de Temperos y Sabores de YouTube

Ingredientes:

1 taza Arroz

1 litro leche

1 lata (400ml) leche de coco

1/2 taza coco rallado

1 taza azúcar

2 tazas agua

1 pizca sal para cocer el arroz

1 palito canela

Paso a paso:

Cocinar el arroz en las 2 tazas de agua y la pizca de sal, con la olla destapada y el fuego mínimo, el tiempo de cocción varía de 10 a 15 minutos más o menos. Reservar.

Calentar la leche en otra olla más grande mayor y agregar el palito de canela. Dejar que hierva un poco, añadir el azúcar y dejar que se disuelva.

Incorporar la lata de leche de coco y dejar hervir removiendo un poco. Retirar el palito de canela y añadir el coco rallado. Probar y si siente que falta azúcar puede agregarle un poco más hasta que logre el punto de su gusto.

Añadir el arroz cocinado, bajar el fuego a lo mínimo y cocinar removiendo siempre unos 30 minutos, o hasta que sienta que tiene la cremosidad y humedad que desea.

Cuando el arroz esté listo, retirar del fuego y transferir a un molde grande o en moldes individuales, decorar con canela si gusta. 

Buen provecho 💗

Torta Ajedrez

                                          
De Torta Ajedrez con su crema todos los pasos muy fácil de Sabores y Sazones

Ingredientes:

5 huevos

3 tazas harina de trigo leudante = 420gr = 21 cucharadas

1 1/2 tazas azúcar = 330gr = 18 cucharadas

60 gr chocolate o cacao en polvo = 4 cucharadas

150 ml leche = 12 cucharadas

150 ml aceite = 12 cucharadas

1 cucharada polvo de hornear

1 cucharada extracto de vainilla

1 pizca sal

2 moldes de 20 o 22 cm de diámetro engrasados y cortadores redondos

1 1/2 tazas azúcar = 330gr = 18 cucharadas

5 cucharadas maicena = 100 gr

8 cucharadas chocolate o cacao en polvo = 100 gr

2 tazas agua = 500ml = 40 cucharadas

4 cucharadas colmadas mantequilla o margarina = 100 gr

Paso a paso:

Tamizar la harina y mezclar con el polvo de hornear, reservar.

Separar 3 cucharadas de harina y reservar. Batir los huevos hasta que queden bien espumosos, agregar la pizca de sal y el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que queden espesos y dupliquen su tamaño esto llevará más o menos 3 minutos.

Añadir el aceite y seguir batiendo hasta integrarlo bien, agregar la leche batiendo y la vainilla y batir para integrar.

Adicionar la harina en la crema que tenemos hecha y mezclamos muy bien hasta que quede bien homogéneo.

Separar la mezcla en 2 partes iguales, a una de ellas agregarle el chocolate o cacao en polvo y mezclar bien y a la otra le agregamos las 3 cucharadas de harina que se habían reservado y mezclar muy bien, esto se hace para que las 2 masas tengan la misma densidad.

Ahora colocar las masas, una en cada molde, y llevar al horno precalentado a 180ºc durante unos 40 minutos o hasta que pinche los bizcochos con un palito y salga seco.

Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

Cortar la superficie de los bizcochos para emparejar (es decir, retirar la barriguita). Luego, cortar al medio horizontalmente cada bizcocho y finalmente cortar tres círculos iguales en ambos, separar todos los círculos y volver a organizar intercalando colores. Para los círculos puede usar cualquier utensilio de la cocina que le permita hacer esto. También, existen cortadores especiales para esta torta, pero la verdad, no es estrictamente necesario.

Crema de chocolate: En una ollita mezclar todos los ingredientes, llevar a cocción a fuego medio-bajo o bajo mezclando constantemente hasta que espese en el punto cremoso, retirar del fuego y ya puedes usar, preferiblemente aún caliente, luego se espesa un poco y se hace difícil untarlo.

Ahora en la superficie de cada parte colocar crema de chocolate que sirva como pegamento y colocar otra parte sobre ella. Hacer lo mismo con todas las partes. Finalmente, cubrir con crema y decorar al gusto. Ahora sí, darle a la torta un ratito de reposo para que todo pegue bien y listo!

Buen provecho 💗

Filete Salisbury

                            

Salisbury Steak de Suburban Soapbox

Ingredientes:

450 g carne molida magra

1/4 taza pan rallado

2 cucharadas pasta de tomate

1 cucharadita salsa Worcestershire

1 cucharadita mostaza molida

1/2 cucharadita cebolla en polvo

1/2 cucharadita pimienta negra recién molida

1 pizca sal

Para la salsa gravy:

1 cebolla picadita en cuadritos

113 g champiñones rebanados

1 cucharadita hojas de tomillo fresco picado

1/2 cucharadita ajo en polvo

2 1/2 cucharadas harina o maicena

800 ml caldo de res

1 cucharadita salsa Worcestershire

1 cucharada mantequilla

al gusto Sal y pimienta

Perejil o verdeo fresco picado

Paso a paso:

En un bol grande, mezclar con las manos la carne picada, el pan rallado, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, la mostaza en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta y la sal hasta que estén bien combinados.

Dividir la mezcla de carne en cuatro porciones iguales y forma hamburguesas ovaladas de aproximadamente 1, 2 cm de grosor. Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añadir las hamburguesas a la sartén y cocinar hasta que se doren, aproximadamente 2-3 minutos. Voltear y cocinar durante 3-4 minutos más o hasta que estén doradas. Transferir a un plato y mantener calientes. Reservar.

Retirar la grasa de la sartén y volver a ponerla al fuego. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Agregar los champiñones y cocinar hasta ablandar. Incorporar el tomillo, el ajo en polvo y la harina. Cocinar durante 1 minuto.

Adicionar poco a poco el caldo de res, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Incorporar la salsa Worcestershire y dejar que la mezcla hierva. Cuando la salsa empiece a espesar, bajar el fuego y añadir la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Devolver las hamburguesas a la sartén y cocinarlas de 5 a 7 minutos. Espolvorear con perejil o cebollino, si lo desea. 

Buen provecho 💗

Cubos de carne con ajo y papas

                                       

Inspirada en Garlic Steak and Potatoes de Julies Eats and Treats

Ingredientes:

1 cucharada aceite de oliva

4 cucharadas mantequilla (dividida)

450 g papas lavadas y sin piel cortadas en cubos

4 dientes ajos picados

1 cucharadita condimento italiano

2 cucharaditas condimento para carne (también se puede sustituir por sal y pimienta)

650 gramos bife de chorizo cortado en cubos

Perejil fresco picado para decorar

Paso a paso:

Untar los cubos de carne con el sazonador para carne. Reservar mientras preparan las papas.

Calentar una sartén a fuego medio. Agregar el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, añadir los cubos de papas.

Cocinar las papas durante cuatro minutos sin revolver. Espolvorear las hierbas italianas sobre las papas y revolver para cubrirlas. Continuar cocinando durante 6-8 minutos, revolviendo de vez en cuando, o hasta que estén tiernas. Retirar de la sartén y reservar en un plato.

Aumentar el fuego a medio-alto y adicionar las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, colocar la carne y el ajo, asegurándose de que la carne quede en una capa uniforme. Dorar durante un minuto. Voltear la carne con una espátula o tenedor. Cocinar durante 2-3 minutos o hasta que esté dorada y cocida al punto deseado.

Adicionar las papas cocidas a la sartén y mezclar. Decorar con perejil picado, si lo desea, y servir inmediatamente. 

Buen provecho 💗

Babka de chocolate

 

Chocolate Babka de House of Nash

Ingredientes:

Masa Babka:

1/4 taza leche entera tibia (43 °C a 46 °C)

1 1/2 cucharadita levadura seca

1/4 taza (50 g) azúcar granulada

2 1/4 tazas (317 g) harina de trigo todo uso

1/2 cucharadita sal

2 huevos grandes + 2 yemas de huevo a temperatura ambiente

1 cucharadita extracto puro de vainilla

4 cucharadas mantequilla con sal, en cubos, a temperatura ambiente

Baño de huevo (1 huevo + 1 cucharada de crema de leche o leche)

Relleno de chocolate:

6 cucharadas mantequilla con sal

1/2 taza chocolate semiamargo picado

1/2 taza (100 g) azúcar granulada

1/4 taza cacao en polvo natural sin azúcar o de proceso holandés

2 cucharaditas vainilla

1/2 cucharadita sal

Almíbar:

1/2 taza (100 g) azúcar granulada

1/4 taza agua

Paso a paso:

Activar la levadura para estar seguros de que levará el pan. Para ello, en el cuarto de taza de leche tibia diluir la levadura junto con una cucharadita de azúcar y otra de harina. Remover, cubrir y esperar a que salga espuma o burbujitas como indicativo de que esa levadura está buena. Tomará unos 10 o 15 minutos, dependiendo de la temperatura ambiental.

En un bol, colocar la harina, la levadura activa, el azúcar, la sal, los huevos, las yemas y la mezcla de leche. Mezclar hasta integrar. Amasar a velocidad baja con el gancho para masa durante 3 minutos hasta que esté suave, o a mano durante unos 6 a 10 minutos. Añadir la mantequilla poco a poco y seguir amasando. Luego, aumentar la velocidad a media y amasar durante otros 3 minutos hasta que esté suave (o a mano si es su caso). La masa estará pegajosa.

Formar una bola con la masa y transferir a un bol limpio, tapar y dejar levar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.

Para el relleno, derretir la mantequilla y el chocolate. Incorporar el azúcar, el cacao en polvo, la vainilla y la sal. Dejar enfriar hasta que tenga una consistencia untable.

Forrar un molde rectangular de 21, 5 por 11, 5 cm con papel de horno. Si solo tiene un molde de 23 por 12, 5 cm, es posible que deba empezar a comprobar si el babka está listo entre 10 y 15 minutos antes. Extender la masa en un rectángulo de 40 por 30, 5 cm. Untar con el relleno. Enrollar la masa desde los extremos cortos (al contrario que un rollo de canela) y pellizcar para sellar (en cuanto al molde yo usé uno de silicona y me fue bien).

Cortar por la mitad a lo largo. Colocar los lados cortados hacia arriba, pellizcar un extremo y retuerce los otros. Transferir al molde con los lados cortados hacia arriba. Cubrir con film transparente y dejar levar durante unos 45 minutos, hasta que alcance los bordes del molde.

Precalentar el horno a 175 °C. Batir el huevo y la crema. Pintar la parte superior del pan con la mezcla de huevo y hornear de 35 a 45 minutos, hasta que esté dorado y la temperatura interna del babka alcance los 88 °C.

Mientras se hornea el babka, mezclar el azúcar y el agua para el almíbar en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar.

Hacer agujeros por toda la superficie del babka caliente al sacarlo del horno. Verter el almíbar sobre el babka caliente. Dejar enfriar de 20 minutos a 1 hora antes de retirarlo del molde. Dejar enfriar completamente antes de cortarlo en rebanadas. 

Buen provecho 💗

Macarrones con queso al horno

                                       

Ingredientes:

200 gramos pasta coditos cocida

1.5 taza leche

300 gramos queso Cheddar rallado

1 huevo

1 cucharadita mostaza amarilla

al gusto Sal y pimienta

Paso a paso:

En un bol batir el huevo. Agregar la leche, la mostaza, salpimentar y remover. Lista esta mezcla, reservar.

En una bandeja, colocar una capa de pasta, una capa de queso. Repetir una capa de pasta y terminar con queso. Por último, verter la mezcla de leche en la bandeja. Mover la bandeja para distribuir bien la leche.

Hornear por 30 minutos en horno precalentado a 180 grados por unos 30 minutos, más o menos o o hasta que el queso se derrita. Remover de vez en cuando. 

Buen provecho 💗

Sándwich de queso, mortadela y pesto

                                          
Inspirado en Pesto Grilled Cheese de A Couple Cooks

Ingredientes:

4 rebanadas pan de masa madre (u otro pan artesanal o el que prefiera, yo usé el Bimbo artesanal)

4 cucharadas pesto de albahaca

4 rebanadas queso amarillo

6 a 8 rebanadas mortadela

100 g mozzarella fresca, cortada en rebanadas. (También puede ser queso fresco, como en mi caso, u otro de su preferencia)

2 cucharadas mantequilla

Paso a paso:

Haremos dos sándwiches. Para formar un sándwich, untar cada rebanada de pan con el pesto de albahaca.

Colocar en cada una de las tapas una rebanada de queso amarillo. Luego, colocar de 3 a 4 rebanadas de mortadela como en montoncitos.

Colocar el queso mozzarella o el que decida usar. Cerrar el sándwich.

Derretir mantequilla en la sartén y dorar el sándwich por ambas caras. 

Buen provecho 💗