Congrí

                                 

Inspirado en El Congrís de Verdad de Nano Sabores de YouTube

Ingredientes:

1 cucharada grasa de cerdo

1/2 cebolla picadita

1/2 morrón verde picadito

1/2 taza porotos negros previamente ablandados o cocinados (conservar agua)

1/2 taza arroz blanco

1 taza agua de la cocción de los porotos

al gusto comino

al gusto Sal

Paso a paso:

OJO - Ablandar los porotos: Remojar los porotos en agua desde el día anterior. Al día siguiente, colarlos y con agua nueva que los cubra cocinar en olla tradicional o en olla de presión, hasta que ablanden. El tiempo dependerá de la opción elegida. Al estar listos, apagar y reservar. NO DESCARTAR EL AGUA. En mi caso, en mi país, Vzla, se come mucha sopa de porotos negros (caraotas negras) y por lo tanto ya tenía hechas, esa es otra opción. Supongo que es posible usar enlatados también.

Congrís: En la ollita que usaremos, derretir la cucharada de grasa de cerdo a fuego medio. Al estar derretida, agregar la cebolla y el morrón picadito y cocinar hasta pochar. En este momento podemos agregar el comino al gusto - a mí me encanta mucho, otros prefieren menos - y una cucharadita de sal. Remover.

Cuando los vegetales estén pochados, incorporar el arroz y remover. Dejar cocinar un poco el arroz. Al cabo de unos minutos, agregar el agua de la cocción de los porotos y si no hay suficiente, completar con agua regular. Remover.

Finalmente, adicionar los porotos negros, remover y cocinar a fuego alto. Al comenzar a hervir, bajar a medio-bajo, tapar y cocinar hasta que el agua seque y el arroz esté tierno.

 Buen provecho 💗