Hamburguesas de caraotas negras

                                

Black Bean Burgers de Cooking Classy

Ingredientes:

2 latas (15 oz) caraotas negros, escurridas, enjuagadas y secadas con toallas de papel (yo usé naturales previamente cocinadas)

1/2 pimiento rojo mediano, sin semillas, picado en trozos grandes

1 diente ajo grande pelado y triturado

3/4 taza copos de avena

2 cebollas verdes, extremos recortados y descartados, restante picado en trozos de 2 pulgadas

1/4 taza cilantro (principalmente hojas)

1 cucharadita pimentón ahumado

1 cucharadita comino molido

1/2 cucharadita cilantro molido

1/2 cucharadita chile en polvo

1/2 cucharadita sal y pimienta negra, luego más al gusto

2 yemas de huevo

2 cucharadas mayonesa

2 cucharadas aceite de oliva

Paso a paso:

Enjuagar las caraotas negras en un tamiz o colador y luego escurrirlos bien. Verter sobre una bandeja para hornear forrada con dos capas de toallas de papel.

Extender, luego frotar y secar suavemente con más toallas de papel. Reservar para que se sequen un poco más mientras se preparan otros ingredientes.

Agregar el pimiento y el ajo a un procesador de alimentos. Pulsar en ráfagas de 1 segundo hasta que esté picado en trozos grandes unas 10 veces. Adicionar la avena, las cebollas verdes, el cilantro, el pimentón, el comino, el cilantro, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Pulsar en ráfagas de 1 segundo justo hasta que la mezcla esté picada en trozos grandes de 10 a 15 ráfagas rápidas.

Adicionar las yemas de huevo y la mayonesa y pulsar brevemente hasta que se mezclen, unas 5 veces. Añadir las caraotas negras y luego procesar hasta que aproximadamente la mitad de los frijoles negros estén triturados y todavía queden algunos frijoles negros enteros, unas 15 veces rápidas. Remover la mezcla con una espátula para que se combine uniformemente, mientras agrega más sal al gusto según sea necesario.

Precalentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio. Colocar con cuidado las hamburguesas a la sartén.

Cocinar de 5 a 6 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas en el fondo. Transferir a un plato con mucho cuidado porque se quiebran fácilmente. Cuando se reposan se ponen más firmes. Comen con pan, ensalada o como le apetezca.

 Buen provecho 💗