Sopa de salchichas y lentejas

                                     

Inspirada en Sausage and Lentil Soup de Kevin is Cooking

Ingredientes:

2 cucharadas aceite de oliva

600 gramos salchicha ahumada en rodajas

2 zanahorias peladas y picadas

4 tallos apio picaditos

1 cebolla picadita

3 dientes ajo picados

14.5 oz tomates picados con su jugo

1 taza lentejas marrones

6 tazas caldo de pollo

1 cucharadita tomillo seco (o 1 cucharada fresca, picada)

1/2 cucharadita sal

300 gramos hojas de espinaca frescas

Pasos:

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregar la salchicha. Retirar de la olla y reservar.

Agregar las zanahorias, el apio, la cebolla y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas. Adicionar el ajo y cocinar varios minutos más.

Incorporar los tomates, las lentejas, el caldo y los condimentos. Cubrir la olla y hervir. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, por unos 30 minutos.

Añadir las espinacas (opcionales), las salchichas cocidas y sazonar al gusto. Revolver bien y cocinar a fuego lento durante 1 a 2 minutos más. 

Buen provecho 💗