Galletas de hierbabuena y limón

Fuente: www.cuchillitoitenedor.com

Ingredientes:

75 gramos mantequilla a temperatura ambiente  

30 ml aceite de oliva suave 

1 huevo entero  

1 yema 

180 gramos azúcar  

2 cucharaditas polvo de hornear 

Ralladura de 1 limón grande  

1 1/2 cucharada hierbabuena fresca picadita 

1 pizca sal  

240 gramos harina de trigo leudante 

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta cremar y aclarar.

Bajar la velocidad, añadir el huevo y la yema. Integrar bien.

Incorporar la hierbabuena picada muy finita a cuchillo y también incorporar la ralladura de limón. Batir para mezclar bien.

Añadir la harina previamente cernida con la sal y el polvo de hornear. Batir hasta que la masa esté bien integrada.

Formar bolitas y aplanarlas sobre una bandeja engrasada y enharinada. Separar las bolitas para que no peguen al hornear.

Hornear en el horno precalentado a 180 grados hasta que doren.

Sacar del horno y reposar sobre rejilla. 

Buen provecho 💗