Impresionantes palmeritas brioche

                              

Del Canal Dulce en YouTube (con ese título aparece el video en dicho canal)

Ingredientes:

500 gr harina de trigo común

200 ml leche tibia

1 cucharadita esencia de vainilla

80 gr azúcar

25 gramos levadura fresca de panadero o 12 gramos de levadura seca de panadero

1 huevo

50 ml aceite de girasol

Ralladura de 1 limón o de 1 naranja

Azúcar para espolvorear la masa

2 yemas de huevo para pintar

1 cucharada agua para pintar

Pasos:

Colocar la harina en un bol y abrir un hueco en el centro. Agregar los 200 mililitros de leche tibia, la vainilla, el azúcar y la levadura. Revolver.

Adicionar un huevo, luego el aceite de girasol. Volver a mezclar. Amasar con la paleta hasta donde sea posible. Cuando no se pueda más, hacerlo con las manos. Agregar la ralladura de limón o de naranja. Continuar amasando.

Transferir al mesón y amasar allí porque es más fácil. Dejar reposar en un bol limpio al que le hemos añadido un chorrito de aceite. También untar aceite a la parte superior de la masa.

Una vez duplicada la masa, desgasificar. Formar un rulo. Dividirlo a la mitad, luego esas mitades otra vez a la mitad y continuar hasta obtener 16 porciones. Añadir un poquito de harina donde dejaremos reposando las porciones mientras trabajamos las palmeritas una a una.

Tomar la primera porción y formar una bolita que luego aplanaremos con la ayuda del rodillo hasta formar un cuadrado.

Añadir suficiente azúcar al cuadrado y doblar dejando un ancho de aproximadamente un dedo. Ahora, doblar la tira resultante y sellar bien la punta girando la masita sobrante hasta que se rompa.

Colocar esta especie de rosquita de lado y aplastar un poco con la mano. Ahora, con un cuchillo que corte bien, cortar hasta abajo pero sin llegar a todo el largo de la palmerita. Ahora girar y abrir la palmerita y colocarla en una bandeja con papel de horno o engrasada y enharinada.

No es necesario reposar nuevamente las palmeritas pues las mismas han estado de reposo mientras se armaban las otras. Pintar las palmeritas con las dos yemas de huevo con una cucharada de agua.

Hornear en el horno precalentado a 180 C. Hornear durante aproximadamente 20 a 30 minutos, dependerá de cada horno. 

Buen provecho 💗