Panquecas de limón

                                                 
Inspiradas en Tortitas De Limón Receta de Gastronoterapia

Ingredientes:

16 unidades

2 tazas de harina para todo uso

3 cucharadas de azúcar granulada (o edulcorante si lo desea)

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

2 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 1/2 cucharada de ralladura de limón (aproximadamente 3 limones)

1/2 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de leche entera, a temperatura ambiente

3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (más cocción)

Paso a paso:

En un recipiente pequeño, unir la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar. En un recipiente grande, batir los huevos y la ralladura de limón hasta que se combinen. Agrega el jugo de limón, el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla derretida hasta que quede una mezcla homogénea.

Mezclar los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se disuelvan los grumos cuidando de no batir en exceso.

Calentar una sartén a fuego medio. Una vez caliente, derretir un poco de mantequilla en la sartén y esparcir con ayuda de una brocha o simplemente moviendo la sartén.

Coloque cucharadas de ¼ de taza de masa para panqueques en la sartén. Cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie y comenzar a estallar, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Da vuelta los panqueques y cocina otros 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados por debajo. Repita con la masa restante.

Servir las panquecas con crema batida fresca, jarabe de arce, dulce de leche, jarabe de chocolate, fruta fresca o lo que desee. 

Buen provecho 💗