Estofado antiguo de res y de granos

                       

Inspirada en Ancient Grain Beef Stew de Taste of Home

Ingredientes:

2 cucharadas aceite de oliva

1 libra carne de res, cortada en cubos de 1 pulgada

4 costillas de apio con hojas, picadas

2 zanahorias medianas, peladas, picadas

1 cebolla grande picada

1-1 / 2 tazas de lentejas secas, enjuagadas

1/2 taza quinua enjuagada

5 grandes hojas de laurel

2 cucharaditas comino molido

1-1 / 2 cucharaditas de sal

1 cucharadita estragón seco

1/2 cucharadita pimienta

1 cubito caldo de res

Pasos:

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregar la carne de res y dorar por todos lados.

Agregar agua suficiente a la olla, aproximadamente litro y medio. Adicionar los ingredientes restantes. Cocinar tapado a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Desechar las hojas del laurel antes de servir. 

Buen provecho 💗