Arroz al estilo jamaicano

Ingredientes:

2 cucharadas aceite 
3 cebollines picaditos 
2 tazas arroz 
2 tazas frijoles cocidos y escurridos 
1 1/2 taza consomé o agua 
2 tazas leche de coco 
1 cucharadita tomillo 
al gusto Sal y pimiento 

Preparación:

Calentar el aceite sobre una llama mediana en una cacerola grande. Agregar los cebollines y sofreír durante aproximadamente 1 minuto. Adicionar el arroz hasta que se caliente y se sofría, de 2 a 3 minutos.

Incorporar los frijoles, el caldo o el agua, la leche de coco, el tomillo, la sal y la pimienta y hervir. Reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar lentamente durante 15 minutos.

Retirar del fuego y dejar reposar, cubierto, durante 5 a 10 minutos más. Remover con un tenedor y servir. 

Buen provecho 💗