Empanadillas de manzana o apple pie

Fuente: La Cocina de Masito

1. 1. Masa:
   2. 400 gr harina común
   3. 40 ml aceite de oliva virgen extra
   4. 200 de agua hirviendo
   5. 7 gr sal
   6. Relleno:
   7. 3 manzanas
   8. 200 gr azúcar
   9. 100 ml agua
   10. 40 gr maizena
   11. 
       

       2 cucharaditas canela 
   12. 
       
   13. Preparación:
2. Compota de manzana: pelar las manzanas y las vamos a hacer en lascas muy pequeñitas o en pequeños cubitos.

   
   

   En una ollita colocar la manzana junto con el azúcar que puede ser azúcar moreno o azúcar blanca. Añadir también las cucharadas de canela. Llevar a fuego medio bajo y calentar aproximadamente por 5 minutos.

   
   

   Pasados esos 5 minutos, en un vaso de agua fría diluir la maizena y cuando esté bien diluida incorporarla a la mezcla y remover un minuto o dos aproximadamente y reservar hasta que enfríe totalmente.

   
   

   Masa de empanadillas: Mezclar la harina con la sal y a continuación el aceite y a continuación agregar el agua que tiene que estar hirviendo.

   
   

   Remover con un tenedor y terminar con las manos, no hace falta amasarla solo incorporar los ingredientes. Dejar reposar una hora con papel transparente.
3. Una vez que tengamos la compota de manzana fría y la masa de las empanadillas reposada se procede a estirarla con la ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor aproximadamente de un milímetro.

   Ahora con un cortador de 11 cm de diámetro (o con una escudilla o plato hondo, como hice yo) hacer cortes a la masa y la que sobre volverla a estirar y repetir el procedimiento. En cada círculo colocar un poquito de compota de manzana y cerrar la empanadilla.

   En un caldero o sartén añadir aceite de girasol o aceite suave y a temperatura alta freír las empanadillas por 30 segundos o hasta dorar.

   Retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente. 
4. Buen provecho 💗