Brazo gitano de arequipe y almendras

De Sabor y Sazón de Eduardo Franco

Ingredientes

6 huevos

6 cucharadas de harina de trigo leudante

6 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

100 gramos de almendras fileteadas

1 cucharadita de vainilla

Paso a paso

Batir las claras a punto de nieve. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que tome un color más claro, agregar la sal, la vainilla y poco a poco la harina manualmente en forma envolvente.

Con los suaves movimientos manuales y envolventes, adicionar las claras batidas a punto de nieve.

Esparcir la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno engrasado y enharinado y hornear 350 C por 15 minutos o hasta que esté dorado pálido.

Al sacarlo del horno, voltear sobre un paño de cocina ligeramente húmedo. Despegar el papel.

Rellenar con el dulce de leche y almendras fileteadas. Enrollar. Espolvorear con azúcar glas. 

Buen provecho 💗