Gratén de papas

Fuente: "Mi Cocina" de Armando Scannone

Ingredientes:

4 cucharadas mantequilla  

3/4 kilo cebolla en ruedas delgadas 

1 kilos papas  

6 tazas agua y dos cucharaditas de sal 

3 cucharadas harina  

2 tazas leche 

1/2 cucharadita pimienta recién molida  

1 1/2 cucharadita sal 

1/8 cucharadita nuez moscada rallada  

75 gramos jamón picadito finamente 

1 cucharada mantequilla  

3/4 taza queso parmesano rallado 

Preparación:

En un sartén poner la mantequilla y la cebolla y cocinar hasta marchitar unos 4, minutos. Sacar la cebolla y reservar aparte.

 

Lavar, pelar y cortar las papas en ruedas no muy delgadas. Cocinar en las 6 tazas de agua con las dos cucharaditas de sal. Cocinar hasta que ablanden pero firmes. Retirar del agua y reservar. 

 

En una olla, y usando la mantequilla donde se cocinó la cebolla, y fuera de la hornilla, agregar la harina, revolver. Adicionar la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Llevar a fuego suave revolviendo siempre. Cocinar unos 3 minutos hasta engruesar. Retirar del fuego y agregar el jamón picadito. Reservar. 

 

Precalentar el horno a 400 grados. Enmantequillar un refractario y llenar con capas sucesivas de crema, papas, cebollas y queso. Terminar con crema y queso. 

 

Hornear de 45 a 60 minutos hasta dorar. 

Buen provecho 💗