Mujadara o Mujaddara: Lentejas y arroz con cebolla crocante

Fuente: www.themediterraneandish.com

Ingredientes:

1 taza lentejas seleccionadas y lavadas  

4 tazas agua 

1/4 taza aceite de oliva  

2 cebollas grandes cortadas en cubos 

2 cucharaditas sal (o más o menos, depende del gusto)  

1 taza arroz blanco, remojado por 15 minutos y luego escurrido 

Pimienta negra  

Perejil 

Para la cebolla crujiente de la decoración:  

Aceite para freír 

1 cebolla grande cortada en aros delgados  

Preparación:

Colocar las lentejas en una olla pequeña con dos tazas de agua. Llevar a hervor a fuego alto. Luego, reducir el fuego y hervir a fuego muy lento. Tapar hasta que las lentejas estén casi sancochadas, de 10 a 12 minutos, entonces remover, escurrir y reservar.

 

En una olla más grande con tapa, calentar el aceite a fuego medio y adicionar los cubos de cebolla hasta dorar, un poco más oscuro de lo habitual. Agregar una cucharadita sal mientras se cocinan.

 

Cuidadosamente, agregar las dos tazas de agua restantes y llevar a hervor a fuego alto. Luego, reduce el fuego a lento por dos minutos. Agregar el arroz y las lentejas. Tapar y llevar a hervor nuevamente. Agregar sal y pimienta. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar hasta que el líquido se absorba y el arroz y las lentejas estén cocidos, aproximadamente por 2 minutos. Remover del fuego y verificar la sal y la pimienta. Servir con un chorrito de aceite de oliva por encima y perejil picadito. 

 

Si desea agregar la decoración de cebollas: calentar el aceite a fuego medio en un sartén. Probar agregando un pedacito pequeño de cebolla y si burbujea bastante, entonces el aceite está listo. Freír los aros hasta dorar. Escurrir en papel absorbente. Colocarlas encima de la Mujadara. 

Buen provecho 💗