Panquecas Red Velvet con glaseado de queso crema

Fuente: www.justataste.com

Ingredientes:

Glaseado:  

125 gramos queso crema cremoso 

4 cucharadas mantequilla sin sal cremosa  

3 cucharadas leche entera 

2 tazas azúcar glass  

Panquecas: 

1 1/3 harina de trigo  

2 cucharadas cacao en polvo 

2 cucharaditas polvo de hornear

1/2 cucharadita bicarbonato  

1 cucharada azúcar 

1 1/2 taza buttermilk  

1 huevo 

2 cucharadas mantequilla sin sal derretida  

2 cucharaditas colorante rojo comestible 

Preparación:

Glaseado: batir el queso crema, la mantequilla y la leche hasta homogeneizar bien. Añadir la mitad del azúcar y batir hasta unir bien. Agregar la otra mitad y unir bien. Una vez listo, cubrir con papel film y reservar.

 

En un bol unir la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato el azúcar y la sal. 

 

En otro bol unir la buttermilk, el huevo, la mantequilla y el colorante. Incorporar los ingredientes húmedos a los secos. Unir hasta combinar y parar, no conviene excederse batiendo la mezcla pues las panquecas quedarían planas y densas. 

 

En un sartén antiadherente ligeramente engrasado añadir mezcla de panquecas. Cuando salgan burbujitas en la superficie, voltear. Servir inmediatamente con el glaseado de queso crema. 

Buen provecho 💗