Croquetas de pollo

Ingredientes:

2 cebollas
250 gramos de pollo
175 gramos de mantequilla
175 gramos de harina de trigo
800 ml de leche
2 yemas de huevo
al gusto Sal y pimienta
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite para freír

Preparación:

Cortar la cebolla y el pollo en trozos muy pequeños.

Rehogar la cebolla en la mantequilla y cuando esté blanda adicionar el pollo y la harina. Dejar hasta dorar un poco.

Añadir la leche caliente poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos.

Continuar cocinando la masa removiendo constantemente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo y remover enérgicamente.

Cubrir la masa con papel film y refrigerar de un día para el otro.

Al estar manejable, formar bolitas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

Freír las croquetas en abundante aceite caliente. Buen provecho.