Tortilla española de patata y cebolla

 De Cocina con Encarnita de YouTube

Ingredientes:

3 papas, aproximadamente 700 gramos

1 cebolla mediana

8 huevos

1 vaso de aceite

Sal al gusto

Pasos:

Picar las papas en láminas como para freír pero cuadritos mas chicos.

Cortar la cebolla en cuadritos pequeños.

En una sartén, calentar el aceite de oliva y cuando tenga temperatura coloque las papas y salarlas, remover para integrar todo. Seguidamente, agregue la cebolla. Dejar la cebolla por encima de las papas, como dos capas, por aproximante 3 minutos tapada. Pasado este tiempo, remover la cebolla con las papas. Tapar para que todo poche, no que se dore. reservar

Batir los huevos sin espumar, sobrebatir ni nada de eso, solo batir a mano hasta integrar. Añadir sal al gusto.

Escurrir en un colador el aceite de la mezcla de papas y cebollas. Agregar esta mezcla a los huevos. Removedor para integrar.

En la misma sartén, agregue un poco del aceite escurrido y cuando este bien caliente, coloque la mezcla de huevos y papas. Para lograr que de cocida por dentro, ir metiendo las orillas, parecera que se esta desarmando la tortilla y de hecho es asi, bueno, hacer hasta obtener el punto deseado y luego si comenzar a aplanar para formar la tortilla. Voltear con la ayuda de un plato o tapa y cocinar por el otro lado Cocinar por el otro lado. 

Buen provecho 💗