Golfeados

Receta fiel de la fuente que se indica abajo. El único paso que  omití fue el de agregar queso al almíbar, es decir, solo diluí el papelón.

Dulcería criolla venezolana.

Fuente: Suspiro por Dulces de Kristina Wetter

Ingredientes:

Masa:  

3 cucharadas levadura 

1 cucharadita sal  

1/2 taza azúcar 

1 taza leche tibia  

50 gramos mantequilla 

4 tazas harina de trigo  

2 huevos 

Rellenos:

50 gramos mantequilla a temperatura ambiente  

1 1/2 taza papelón 

2 tazas queso blanco rallado  

1 cucharadita anís dulce 

Almíbar:  

1 taza papelón rallado 

3/4 taza agua  

3/4 taza queso blanco duro rallado 

Preparación:

Engrasar un bandeja de hornear. Colocar en un recipiente la levadura, la sal y el azúcar. Añadir la leche tibia removiendo siempre.

 

Derretir la mantequilla, dejar enfriar y agregar a la mezcla anterior. Agregar poco a poco la harina hasta formar una masa. Incorporar los huevos y seguir amasando. Si es preciso, añadir un poco más de harina hasta obtener una masa suave.

 

En una superficie enharinada extender la masa con un rodillo hasta alcanzar medio centímetro de espesor. 

 

Untar la mantequilla del relleno, esparcir una capa de papelón, una capa de queso rallado y el anís dulce. Enrollar la masa y cortar rebanadas de unos tres o cuatro centímetros. 

 

Colocar estas rebanadas en una bandeja preparada y reposar durante una hora con un paño húmedo que las cubra. 

 

Precalentar el horno a 350. Mientras la masa termina de levantar y el horno calienta, preparar el almíbar colocando en una olla el agua y el papelón rallado, cocinar hasta derretir. Retirar del fuego e incorporar el queso blanco rallado. Unir bien y reposar hasta el momento de usarlo. 

Hornear los golfeados por aproximadamente 20 minutos o hasta que doren. Al sacarlos del horno, bañarlos con el almíbar. 

 Buen provecho 💗