Sopa de cebollín

Fuente: Menús de Mi Cocina a la Manera de Caracas de Armando Scannone

Ingredientes:

3 cucharadas mantequilla  

1 cucharadita aceite 

4 tazas la parte blanca del cebollín, también un poquito verde

1/2 cucharadita harina 

1/2 cucharadita sal  

1/8 cucharadita pimienta blanca molida 

1/4 taza vino blanco seco  

3 tazas consomé de carne 

Ruedas delgadas de pan francés, mantequilla y queso parmesano 

En un sartén, calentar la mantequilla y el aceite y cocinar el cebollín por aproximadamente 10 minutos. Evitar que se queme.

Agregar la harina, la sal y la pimienta, revolver y cocinar por dos minutos. Añadir el vino y cocinar hasta reducir a la cuarta parte, aproximadamente por dos minutos. Agregar el consomé y cocinar por 25 minutos más. 

Buen provecho 💗