Galletas con relleno de limón

Ingredientes:

150 gramos harina de trigo
1 huevo
80 gramos azúcar glass
1 cucharadita ralladura de limón
1 pizca sal
50 gramos margarina
1 cucharadita polvo de hornear
Crema de limón:
100 gramos azúcar glass
1 limón
25 gramos margarina

Preparación:

Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el huevo y la ralladura de limón, seguir batiendo. Finalmente, agregar la harina y el polvo de hornear hasta obtener una mezcla uniforme.

En una superficie enharinada, estirar la masa hasta lograr el grosor deseado (a mí me gustan delgadas). Con un contador de su preferencia cortar las galletas. Colocar las galletas en una bandeja engrasada y enmantecada y hornear a 170 grados por 20 minutos más o menos. 

Relleno: batir la margarina, el azúcar glass y y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Para terminar, colocar cremita en una galleta y colocar otra encima. Listo, buen provecho.