Ensalada de papas

Ingredientes:

1 kilo de papas
4 cebollines picaditos
1 cebolla mediana picadita
1 tallo de apio picadito
1/4 taza de mayonesa
1/3 taza de yogurt natural
3 huevos cuarteados
2 tiras de tocineta en cuadritos y frita

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en cubos. Hervirlas hasta que estén tiernas más que no ablanden demasiado. Escurrir y enfriar completamente.

Mezclar las papas, el apio y las cebolletas en un bol grande. Mezclar la mayonesa y el yogurt y agregar a la ensalada. Probar y si gustan, se puede agregar sal fina.

Pasar la ensalada a una fuente para servir y decorar con los huevos duros y la tocineta.