Sopa de lentejas saludable

                              

Ingredientes:

1 taza de lentejas

3 tazas de agua

1/2 taza Quinua muy bien lavada y escurrida

2 Tomates lavados y cortados en cubitos

1/2 cebolla cortada en cuadritos chiquitos

2 dientes ajo picaditos

3 Zanahorias peladas y cortadas en cubos

4 a 5 tallos de apio lavados y cortados en cubitos

1 pimentón rojo mediano lavado y cortado en cubitos

1/4 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de peperonccini

1 cucharadita de sal

c/n aceite de oliva

Paso a paso:

Cocinar las lentejas en los 3 litros de agua. Agregar a la cocción un par de hojitas de laurel y una cucharadita de sal. Cocinar por aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, en una sartén coloque un chorrito de oliva. Cocinar la cebolla y el ajo conjuntamente con las especias y condimentos. Remover, integrar bien y cocinar hasta que la cebolla esté traslúcida. Luego, tomar un poquito del agua de la cocción de las lentejas y desglasar la sartén, remover. Agregar el contenido de la sartén a la olla de las lentejas. Integrar. (Ojo, las especias son al gusto, estas de la receta original. Yo no tenía cúrcuma pero igualmente quedaron muy sabrosas).

Incorporar la quinua a la olla. Agente de mudanzas. A continuación, adicional la zanahoria, el apio y el tomate picadito. Rectificar la sal y agregar más de ser necesario. Cocinar por 5 minutos más. Incorporar el pimentón. Rectificar nuevamente la sal y proceder según su preferencia. Cocinar por unos 15 minutos las lentejas con la tapa sin que la misma cierre completo. Ya estarían listas, dependiendo si las desea más espesitas o más ligeras. 

Buen provecho 💗