Risotto de tomate

                                  

Tomato Risotto de Choosing Chía

Ingredientes:

2 cucharadas mantequilla (puede substituirla por aceite de oliva)

2 cebollas, finamente picados (aproximadamente 1/2 taza picada)

2 dientes ajo, finamente picados

1 1/2 tazas arroz arborio

1/4 cucharadita sal

1/2 cucharadita pimienta negra molida

1/2 taza puré de tomate

4 a 5 tazas de caldo de verduras, calentado*

1 cucharada jugo de limón

1/2 taza queso parmesano

Paso a paso:

Calentar la mantequilla en una olla a fuego medio, luego agregar las cebollas y el ajo y deja cocinar por 2 minutos. Agregar el arroz, la sal, la pimienta negra molida y revolver todo, dejar cocinar por 1-2 minutos más para que el arroz se tueste un poco.

Añadir lentamente el caldo, 1/3 de taza a la vez, revolviendo frecuentemente hasta que el líquido se absorba por completo antes de agregar más caldo. Repetir hasta haber agregado 3 tazas de caldo. Adicionar el puré de tomate y el jugo de limón y mezclar para incorporar.

Luego continuar agregando el caldo restante hasta que el arroz esté cocido al dente. Incorporar el queso parmesano y revolver. Sazonar con sal y pimienta, si es necesario.

Servir inmediatamente y si desea rociar aceite de oliva y/o decorar al gusto. 

Buen provecho 💗