Otra ensalada de papas

Fuente: "Deliciosas Ensaladas" de H. Kliczkowski

Ingredientes:

1 kilo papas 

4 cebollines picaditos 

1 tallo celery picadito  

1/4 taza mayonesa 

1/3 taza yogurt natural  

3 huevos duros picados en cuartos 

2 lonjas tocineta en juliana y fritas  

1 cucharadita pimentón dulce 

al gusto Sal  

Preparación:

Pelar y cortar las papas en dados. Hervirlas hasta que estén tiernas pero no muy blandas. Dejar escurrir y enfriar completamente.

 

Mezclar las papas, el celery, y los cebollines en un bol.

 

Mezclar la mayonesa y el yogurt y con esto aliñar la ensalada. Colocar en una fuente adecuada y decorar con huevos y tocineta. Espolvorear con el pimentón por encima y servir a temperatura ambiente. 

Buen provecho 💗