Muffins de manzana

Ingredientes:

4 huevos
350 gramos azúcar
350 gramos harina de trigo leudante
1 cucharadita polvo de hornear
3 manzanas medianas
80 cc aceite neutro
1 cucharada canela

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura media. Pelar la manzanas y rallarlas por el lado grueso del rallador. Reservar.

Batir los huevos, agregar el azúcar y seguir batiendo. Agregar la vainilla, el aceite, la canela y seguir batiendo. Ahora, con suaves movimientos manuales y envolventes, añadimos la harina y el polvo de hornear, los cuales han sido previamente cernidos. 

Lista la mezcla, incorporar las manzanas y mezclar bien. 

Llenar los capacillos para muffins hasta las 3/4 partes. Antes de llevar al horno espolvorear con azúcar, con azúcar y canela o con nueces picaditas, o no espolvorear nada. Hornear por aproximadamente 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.