Koulourakia - Galletas griegas

 

De Koulourakia - Tradicional Greek Easter Biscuits de Mary's Kouzina - - - Deliciosa receta griega la cual copio fiel de la receta original. Sin embargo, solamente hice la mitad de la receta por considerar que eran demasiadas galletitas - - - No usé el ingrediente "mástique", de origen griego puesto que no dispongo del mismo, no dudo de su importancia, sin embargo, a pesar de su ausencia, te saldrán las galletitas - - - #delantalcookpad2025

Ingredientes:

500 g mantequilla a temperatura ambiente

7 tazas harina común

4 huevos

2 tazas azúcar en polvo

1 cucharada extracto de vainilla

1/2 taza jugo de naranja recién exprimido

1 cucharada polvo de hornear

1/2 cucharadita bicarbonato de sodio

Ralladura de 3 naranjas

1/2 cucharadita mástique molido (ver mi explicación en la descripción)

Para pintar:

1 huevo con 2 cucharadas leche o agua

Paso a paso:

Batir la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera o una batidora hasta que la mezcla esté esponjosa o pálida. Añadir los huevos uno a uno, batiendo lentamente entre cada adición. Incorporar 1 taza de harina a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo. Integrar bien.

En un vaso o bol aparte, mezclar el zumo de naranja, la ralladura, la vainilla, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y remover bien hasta que burbujee. Verter la mezcla en el bol de mantequilla e integrar.

Añadir el ingrediente "mástique molido" a la harina restante y mezclar bien. Luego, añadir la harina gradualmente a la mezcla de mantequilla.

La masa se verá pegajosa en el bol, pero se puede espolvorear la mesa, colocar la masa e ir agregando harina por cucharada hasta obtener una textura manejable. Deja reposar la masa en la heladera durante 30 minutos cubierta con film, así tomará la firmeza necesaria para armar las galletitas.

Precalentar el horno a 170 °C. Usa una cucharada colmada de masa para extender las formas deseadas, como observa en la foto algunos ejemplos.

Una vez vez formadas las galletitas, untarlas con huevo batido con agua o leche y hornear a 170 °C unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas. 

Buen provecho 💗

Tarta o quiche con corteza de papa

                                 

INSPIRADA en: Hash Brown-Crusted Quiche de Belly Full - - #delantalcookpad2025

Ingredientes:

3 tazas papas crudas ralladas

4 cucharadas mantequilla sin sal derretida

Sal y pimienta

1 taza alguna carne que le haya quedado de alguna comida anterior, yo usé una carne picada que ya tenía lista. Puede usar pollo, champiñones, jamón, etc

6 huevos

1/4 de taza de crema de leche

2 tazas queso cheddar rallado

2 tallitos de verdeo finamente picados

Paso a paso:

Precalentar el horno a 190 °C. Rociar un molde para tarta de 23 cm con aceite en aerosol antiadherente.

En un tazón grande, mezclar suavemente las papas con la mantequilla para cubrirlas. Sazonar con sal y pimienta. Presionar las papas contra el fondo y los lados del molde para formar una costra. Hornear durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que esté dorada.

En un bol, batir los huevos, la crema, los quesos y el verdeo. Sazonar con una pizca de sal y pimienta. Agregar la carne que haya decidido usar, como dije antes, puede ser cualquier comida que le haya sobrado, recuerde que un quiche se puede hacer de casi cualquier cosa: Salchichas, vegetales, champiñones, atún, etc.

Verter la mezcla sobre la base de papas. Hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar un poco antes de servir. 

Buen provecho 💗

Ñoquis de batata

                                       

Sweet Potato Gnocchi de The Plant Based School

Ingredientes:

2 raciones

1/2 kilo batatas

1 taza harina común y más de ser necesario

1/2 cucharadita sal

Paso a paso:

Pinchar las batatas con un tenedor y calentarlas en el microondas de 7 a 10 minutos hasta que estén tiernos. También puede usar un horno tradicional, solo tomará un poco más de tiempo, unos 20 minutos, como fue mi caso.

Cortar por la mitad, extraer la pulpa, colocarla en un tazón y triturar con un tenedor.

Adicionar la harina y la sal y mezclar primero con una cuchara y luego con las manos.

Transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar durante un minuto hasta obtener una masa compacta, suave y ligeramente húmeda (no húmeda ni pegajosa, por lo tanto, podría ser necesario adicionar más harina).

Cortar la masa en 8 porciones, extender en tiras largas cada una y luego cortar los ñoquis con ayuda de un cuchillo. Puede dejar los ñoquis sin darles forma adicional o extenderlos con el pulgar sobre una tabla para ñoquis o con el dorso de un tenedor para formar canales.

Cocinar los ñoquis en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal durante 1 o 2 minutos, o hasta que floten. Sácalos del agua con una espumadera o una espumadera y añádelos a tu salsa favorita. Escurrir y servir con su salsa favorita. 

Buen provecho 💗

Rosas del desierto

      

De Le Rose del desierto de Tavolartegusto

Ingredientes:

Unas 10 cucharadas de copos de maíz

125 g de harina de trigo

125 g de harina de almendras (o almendras blanqueadas finamente picadas)

2 huevos

150 g de azúcar

170 g de mantequilla blanda de alta calidad

Ralladura de 1 limón

Vainilla

1 pizca sal

1 cucharadita de polvo de hornear

80 g chispas de chocolate o pasas (opcional)

Azúcar en polvo para decorar

Paso a paso:

Batir la mantequilla con un batidor durante 2 minutos. Mezclar la mezcla con la sal, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla hasta que esté espumosa.

Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Finalmente, mezcle la harina, la harina de almendras y el polvo de hornear con una espátula. El resultado será una mezcla muy suave.

En este punto, se puede agregar las gotas e chocolate o las pasas, en caso de que sea de su grado. Finalmente, coloque el bol en el refrigerador durante 15 minutos.

Luego, con ayuda de una cucharada, forme bolitas. Después, pasarlas por los copos de maíz sin presionarlas, simplemente rodándolas. Colocarlas en una bandeja para hornear que se pueda meter en el congelador o en cualquier otro recipiente, como una tabla o plato.

Llevar las rosas del desierto al congelador durante al menos 1 o 2 horas ya deben estar muy firmes, de lo contrario se extenderán demasiado durante el horneado.

Finalmente, hornearlas en un horno precalentado, con una buena separación entre ellas, sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal a 170 °C (340 °F) o 150 °C (320 °F). Verá que se inflará. Hornear por unos 15 minutos, aproximadamente. Sacar del horno, desmoldar con una espátula y dejar enfriar suavemente sobre una rejilla, van a endurecerse un poco.

Espolvorear con azúcar en polvo. 

Buen provecho 💗

Tarta de queso con limón

                             

Cheesecake de limón de Julies Eats and Treats

Ingredientes:

Masa:

2 2/3 tazas de migas de galletas de vainilla

1/4 taza de miel

1/4 taza de mantequilla con sal, derretida

Relleno de tarta de queso:

1 3/4 tazas de azúcar vaso

1/4 taza de azúcar morena

2 limones medianos, ralladura y jugo, divididos

700 g queso crema a temperatura ambiente

3/4 taza de yogur de vainilla

1/2 cucharada de extracto de vainilla

4 huevos grandes

Cubierta:

Cuajada de limón (opcional) 

Cuajada De Limón

Paso a paso:

Precalentar el horno a 160 °C y armar un molde desmontable de 23 cm. (usas un molde de pastel).

Triturar las migas, la miel y la mantequilla derretida en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla húmeda. Colocar las migas en el molde desmontable armado y luego presionar la mezcla contra el fondo, creando una corteza uniforme y gruesa que llegue al menos a la mitad del borde del molde. Hornear de 10 a 12 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Retirar del horno y dejar enfriar la corteza mientras se prepara el relleno de la tarta de queso.

Para preparar la tarta de queso, bata el azúcar glas, el azúcar moreno y la ralladura de ambos limones con una batidora de mano o de pedestal en un tazón grande. Comience con la batidora a baja velocidad y aumente la velocidad poco a poco. Batir de 1 a 2 minutos o hasta que la mezcla esté combinada y desprenda aroma.

Agregue poco a poco el queso crema y batir al mismo tiempo hasta que la mezcla esté suave, ligera y esponjosa, unos 3 minutos más o menos por porción de queso crema, sin prisa.

Agregue el yogur, el jugo de dos limones y el extracto de vainilla y mezcle hasta integrar bien, unos 2 a 3 minutos.

En un tazón aparte, mezcle los huevos hasta que estén bien integrados pero sin batir demasiado. Agregue los huevos con la batidora de mano o de pedestal a baja velocidad hasta que la mezcla de tarta de queso esté bien combinada y suave. Usar una espátula para raspar los lados y el fondo del recipiente según sea necesario.

Verter el relleno de tarta de queso en el molde desmontable preparado y golpear varias veces contra la encimera para eliminar las burbujas de aire. Llévelo con cuidado al horno.

Hornear durante 70-85 minutos o hasta que los bordes estén firmes y la tarta de queso se mueva ligeramente en el centro al moverla. Si la tarta de queso se agrieta, está demasiado cocida. También puede usar un termómetro digital para comprobar que el centro de la tarta de queso alcanza los 63 °C. Apagar el horno, dejar la puerta entreabierta y dejar que la tarta de queso se enfríe durante 1 hora.

Una vez que la tarta de queso se haya enfriado, sacarla del horno, retirar el molde desmontable y dejar enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente. Opcional: Decorar con cuajada de limón, cuya receta anexo en la lista de ingredientes. Llevar a la heladera hasta el día siguiente. 

Buen provecho 💗

Lemon Curd

                                     

De Lemon Curd de Julies Eats and Treats - #delantalcookpad2025

Ingredientes:

4 cucharadas mantequilla sin sal 

2 huevos a temperatura ambiente

1 taza jugode limón fresco

1 taza azúcar granulada

Ralladura de 2 limones 

Paso a paso:

En una ollita pequeña, derretir la mantequilla. Romper los huevos en un tazón pequeño y batir hasta que estén brillantes y espumosos.

Agregar el jugo de limón, el azúcar y la ralladura de limón a la mantequilla. Luego, incorporar los huevos batidos.

Colocar esta mezcla en una ollita a fuego medio. Calentar la mezcla suavemente, revolviendo constantemente. No dejar que hierva. Si tiene un termómetro, intenta mantener la temperatura entre 84 °C y 90 °C.

Después de cocinar durante unos 10 minutos, la mezcla comenzará a espesar.

Seguir cocinando a fuego lento hasta que tenga la consistencia de una salsa bechamel.

Una vez espesa, verter la mezcla en recipientes limpios y dejar enfriar.

La mezcla espesará más al enfriarse. Si la quiere aligerar, batir brevemente. 

Buen provecho 💗

El sándwich de 5 ingredientes de Anthony Bourdain

                                   

De Anthony Bourdain's 5-Ingredient Sándwich Is My Favorite—It's So Delicious de Simply Recipes - - #delantalcookpad2025

Ingredientes:

2 panes para hamburguesas

2 cucharadas mantequilla

12 fetas finas de mortadela

6 fetas finas de queso provolone (o del que consiga y le guste)

2 cucharadas mayonesa

2 cucharaditas mostaza de Dijon

Paso a paso:

En una sartén amplia, derretir la mantequilla. Dorar al gusto el pan por el lado de adentro. La idea es crear una capa que impida que las salsas penetren los pancitos.

En una sartén grande a fuego medio, añadir las rodajas de mortadela en montones. Es mejor que la mortadela quede desordenada ya que hará que los bordes queden más crujientes. (disculpen, pensé que había tomado la foto pero no, igual en el siguiente paso se pueden dar una idea)

Freír la mortadela hasta que se dore por abajo, unos dos minutos. Dar la vuelta con una espátula. Agregar un poco de queso encima de los montones y cocinar unos minutos más hasta que la base esté crujiente y el queso se haya derretido.

Untar los panes con la mayonesa y la mostaza. Apilar los montoncitos de mortadela con queso en los pancitos. Comer enseguida, mientras aún esté crujiente la mortadela y el queso derretido. 

Buen provecho 💗