Gorditas de piloncillo irresistibles

                                           

Punto de turrón de YouTube - El piloncillo es papelón o chancaca. Yo hice la mita de la receta y me salieron aproximadamente 12 unidades. En caso de que te quede muy seca, añade agua preferentemente tibia a cucharadas hasta que tu masa quede un tanto pegajosa.

Ingredientes:

Jarabe de Piloncillo:

Ingredientes:

1 taza Agua

400 gr. Piloncillo (Panela)

1 rama Canela (Mediana)

1 pz. Anís de estrella

Gorditas

Ingredientes:

800 gr. Harina de trigo todo uso

2 pz. Huevo entero mediano

226 gr. Mantequilla fría sin sal

2 cdas. Polvo para hornear

3/4 cdita. Bicarbonato de sodio

Agua en caso de ser necesaria

Paso a paso:

Jarabe de piloncillo: En una ollita colocar todos los ingredientes y cocinar tapado a fuego medio por unos 15 o 20 minutos o hasta que se haya disuelto todo el piloncillo. Apagar y descartar la rama de canela y el anís. Reservar mientras se reposa.

Gorditas: En un bol, colocar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato previamente cernidos. Adicionar los huevos, la mantequilla en cubos y el jarabe. Amasar con las manos para ir disolviendo los cubos de mantequilla. Hacer esto por unos cinco minutos, el tiempo necesario para integrar los ingredientes.

La masa será un poco pegajosa, está bien así. Raspar los bordes para centrar toda la masa, cubrir con papel film y llevar a la nevera por 30 minutos.

Pasado este tiempo, retirar la masa de la nevera. En un bol, colocar harina para enharinar las gorditas.

La masa ya no estará tan pegajosa. Formar bolitas, pasar por la harina y luego aplanar con ayuda de un rodillo, dos tablas, etc. Debe quedar una gordita de unos 5 mm. Luego, en una sartén previamente recalentada, cocinar las gorditas por un lado hasta dorar y luego voltear. Ella se pondrá "gordita" durante la cocción. Disfrutar. 

Buen provecho 💗