Ñoquis de batata

                                       

Sweet Potato Gnocchi de The Plant Based School

Ingredientes:

2 raciones

1/2 kilo batatas

1 taza harina común y más de ser necesario

1/2 cucharadita sal

Paso a paso:

Pinchar las batatas con un tenedor y calentarlas en el microondas de 7 a 10 minutos hasta que estén tiernos. También puede usar un horno tradicional, solo tomará un poco más de tiempo, unos 20 minutos, como fue mi caso.

Cortar por la mitad, extraer la pulpa, colocarla en un tazón y triturar con un tenedor.

Adicionar la harina y la sal y mezclar primero con una cuchara y luego con las manos.

Transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar durante un minuto hasta obtener una masa compacta, suave y ligeramente húmeda (no húmeda ni pegajosa, por lo tanto, podría ser necesario adicionar más harina).

Cortar la masa en 8 porciones, extender en tiras largas cada una y luego cortar los ñoquis con ayuda de un cuchillo. Puede dejar los ñoquis sin darles forma adicional o extenderlos con el pulgar sobre una tabla para ñoquis o con el dorso de un tenedor para formar canales.

Cocinar los ñoquis en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal durante 1 o 2 minutos, o hasta que floten. Sácalos del agua con una espumadera o una espumadera y añádelos a tu salsa favorita. Escurrir y servir con su salsa favorita. 

Buen provecho 💗