Albóndigas de pollo a la parmesana

                             

Inspiradas en la receta Chicken Parm Meatballs de Love from the Oven

Ingredientes:

500 gramos de pollo molido (pechuga)

1 huevo grande

1/2 taza de pan rallado sazonado (o lo sazonas tú a tu gusto)

1/2 taza de queso parmesano rallado

2 dientes ajo triturado

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de perejil seco

2 cucharadas de aceite de oliva, divididos

4 cucharadas de salsa marinata o ragú

Paso a paso:

Precalentar el horno a 200º C. Preparar una bandeja para hornear engrasándola ligeramente. Cortar el pollo. Moler en el procesador de alimentos.

En un recipiente grande, unir el pollo, el huevo, el pan rallado, el queso, el ajo, el orégano, la cebolla en polvo, la sal, el perejil y la mitad del aceite de oliva. Mezclar para unir, pero sin exagerar.

Tomar aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla y formar una bola con la mano. Luego, colócala en la bandeja para hornear preparada. Repita con el resto de la mezcla de pollo. Deja espacio entre cada albóndiga.

Mezclar el resto del aceite de oliva y la salsa marinata o ragú y unir bien. Pincelar la mezcla sobre cada albóndiga.

Hornear durante aproximadamente 18-22 minutos. Retirar y servir con un poco de salsa ragú para mojar (si te sobró, si no, no importa, ya están ricas). 

Buen provecho 💗

Ponquecitos de harina de almendras y yogurt

                          

Inspirados en la receta "Pan, torta de yogurt esponjoso - Keto - Fácil y saludable - Sin gluten, sin azúcar, sin aceites de Diana Zhu de YouTube - - - - #delantalcookpad2025 

Ingredientes:

2 huevos

1/4 taza de yogur griego

al gusto Edulcorante

1 cda de jugo de limón

3/4 taza de harina de almendras

1 cdta de polvo de hornear

Paso a paso:

En un bol, batir enérgicamente los huevos, el yogurt, el edulcorante al gusto y el limón.

Agregar la harina de almendras, mezclar con el batidor manual. Finalmente, ayude a preparar el polvo de hornear. Integrar.

Colocar la mezcla en los moldecitos dispuestos para ello y hornear a 180 grados en el horno previamente precalentado.

Retirar del horno y enfriar sobre rejilla. 

Buen provecho 💗

Scones de limón

                                

Inspirada en Scones de Limón de Preppy Kitchen 

Para los scones:

1/3 taza de azúcar granulada (67 g)

1 cucharada de ralladura de limón (aproximadamente 2 limones)

2 tazas de harina común (240 g)

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 taza de mantequilla fría sin sal cortada en cubos (113 g)

1/2 taza más 1 cucharada de Buttermilk (120 ml) (la cucharada aparte)

1 huevo grande

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado:

1/2 taza de azúcar en polvo (60 g)

1 cucharada de jugo de limón

sal de pizca

Paso a paso:

Precalentar el horno a 200º C. Cubrir una bandeja para horno con papel de horno.

En un bol grande, combine el azúcar y la raladura de limón. Masajear la mezcla con los dedos para infundir el azúcar con los aceites de limón hasta que el azúcar adquiera un color amarillo claro. Incorporar la harina, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato. Agregar la mantequilla en trocitos y unir la mezcla con las manos, parecerá arena húmeda.

En un bol pequeño, batí ½ taza de buttermilk, el huevo y la vainilla. Agregue esta mezcla a la mezcla de harina y revólver con un tenedor o una espátula hasta que se forme una masa grumosa. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasarla una o dos veces para unirla. Presiona la masa hasta formar un disco redondo de 19 cm (aproximadamente ¾ de pulgada) de grosor.

Con un cuchillo enharinado, corte el disco en 8 triángulos iguales y colóquelos en la bandeja para hornear preparada, a unos 5 cm de distancia entre sí. Pincelar la parte superior de cada scon con la cucharada restante de suero de leche.

Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que se inflen y las partes superiores estén ligeramente doradas, girando la bandeja a la mitad de la cocción. Deje enfriar los bollos en la bandeja sobre una rejilla de alambre durante 20 minutos.

Para el glaseado: En un recipiente pequeño, batir el azúcar en polvo, el jugo de limón y la sal hasta que quede una masa homogénea. Rociar el glaseado sobre los bollos antes de servir. 

Buen provecho 💗

Pancitos con cruz (Hot cross buns)

                             

Inspirados (no exactos) en: Hot Cross Buns Recipe de Preppy Kitchen #delantalcookpad2025 (en las imágenes verán la mitad de los ingredientes pues suelo hacer solo la mitad de las recetas que estoy probando por primera vez). 

Para la masa:

2/3 taza chispas de chocolate

1 taza de leche entera tibia

1/2 taza más ½ cucharadita de azúcar granulada

1 paquete (7 g) de levadura seca activa

6 cucharadas Mantequilla sin sal derretida

2 huevos grandes a temperatura ambiente

4 tazas de harina de fuerza o harina común

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela molida

Ralladura de una naranja

Barniz:

1 huevo batido (con una pizca agua o leche)

Para las cruces:

1/3 taza de harina común

3 cucharadas de agua

Para el glaseado:

1/4 taza de azúcar glas

1 cucharada de agua tibia

Paso a paso:

En un bol, mezcle la leche, ½ cucharadita de azúcar y la levadura. Dejar reposar la mezcla hasta que esté bien espumosa por encima, aproximadamente 10 minutos.

En el bol donde se amasará, coloque la mezcla de levadura, agregue el azúcar restante, los huevos y la mantequilla derretida. Luego, agregue la harina cernida poco a poco e ir integrando progresivamente con ayuda de una paleta de madera o con su mano.

Añade la sal, la canela y la ralladura de naranja. Continuar integrando. Finalmente, incorpora las chispas de chocolate. Enharinar el mesón y amasar por aproximadamente 15 minutos o hasta obtener una masa suave y elástica. Colocar la masa en un bol engrasado y dejar levar por dos horas o hasta que haya solicitado su tamaño.

Engrasar ligeramente la bandeja. Transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada y dividirla en 12 porciones iguales. Para formar una bola, primero aplanar cada porción, juntar los bordes en el centro y fijarlos como un saquito. Darle la vuelta a la bola, ahuecar la mano alrededor y hacer movimientos circulares.

Colocar las bolas de masa en el molde preparado, espaciándolas uniformemente. Cubrir y dejar levantar de nuevo hasta que casi doblen su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Después de 45 minutos de levado, precalentar el horno a 190 °C. Cuando los bollitos hayan levado, batir un huevo con 1 cucharadita de agua o leche y pincelar ligeramente la superficie de cada pancito.

Para la cobertura en forma de cruz:

En un recipiente pequeño, mezcle la harina y el agua hasta formar una pasta espesa. Transferirla a una manga pastelera o una bolsa con cierre hermético, cortando una esquina. Formar la cruz en cada pancito luego de barnizados.

Hornear durante 20 minutos o hasta que esté dorado por encima. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Para el glaseado: En un recipiente pequeño, unir el azúcar glas y el agua hasta obtener una mezcla suave (yo usé un melado de papelón, parecido al de los golfeados, que ya tenía preparado). Untar los panecillos calientes con el glaseado antes de servir. 

Buen provecho 💗

Budín de naranja

                                            

Ingredientes:

150 gramos mantequilla pomada

130 gramos de azúcar

pizca cdita de sal

2 huevos

100 ml de jugo de naranja

La ralladura de 1 naranja o un poquito más si deseas un sabor a naranja más intenso

1 cucharadita de esencia de vainilla

180 gramos de harina de trigo todo uso

10 gramos de fécula de maíz

1 cdta de polvo para hornear

Paso a paso:

Ingredientes secos: Unir en un bol la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal previamente tamizados. Reservar.

En otro bol, coloque la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja y batir por aproximadamente 5 minutos o hasta obtener una mezcla suave, cremosa y más clara. (Si desea un sabor cítrico más intenso, desde el día anterior puede mezclar la ralladura de naranja con el azúcar, así se irán integrando los sabores). Agregar los huevos uno a uno, es decir, no agregar el siguiente hasta que el anterior se haya integrando. Finalmente, agregue la vainilla, integre. Reservar.

Poco a poco y con suaves movimientos envolventes, integre los ingredientes secos y el jugo de naranja a la mezcla anterior. Hacerlo por parte agregando la mitad de los ingredientes secos, integrar, luego el jugo de naranja, integrar y terminar con la otra mita de los ingredientes secos.

Lista la mezcla de nuestro budín, transferirla a un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180 grados en horno precalentado por aproximadamente 45 minutos o hasta que esté doradito y que al introducir un palillo el mismo salga limpio. 

Buen provecho 💗

Panquecas de limón

                                                 
Inspiradas en Tortitas De Limón Receta de Gastronoterapia

Ingredientes:

16 unidades

2 tazas de harina para todo uso

3 cucharadas de azúcar granulada (o edulcorante si lo desea)

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

2 huevos grandes, a temperatura ambiente

1 1/2 cucharada de ralladura de limón (aproximadamente 3 limones)

1/2 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 1/2 tazas de leche entera, a temperatura ambiente

3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (más cocción)

Paso a paso:

En un recipiente pequeño, unir la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar. En un recipiente grande, batir los huevos y la ralladura de limón hasta que se combinen. Agrega el jugo de limón, el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla derretida hasta que quede una mezcla homogénea.

Mezclar los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se disuelvan los grumos cuidando de no batir en exceso.

Calentar una sartén a fuego medio. Una vez caliente, derretir un poco de mantequilla en la sartén y esparcir con ayuda de una brocha o simplemente moviendo la sartén.

Coloque cucharadas de ¼ de taza de masa para panqueques en la sartén. Cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie y comenzar a estallar, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Da vuelta los panqueques y cocina otros 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados por debajo. Repita con la masa restante.

Servir las panquecas con crema batida fresca, jarabe de arce, dulce de leche, jarabe de chocolate, fruta fresca o lo que desee. 

Buen provecho 💗

Pollo a la bruschetta

                               

Inspirada en la receta de Bruschetta Chicken Recipe de Preppy Kitchen.

Ingredientes:

4 raciones

Para el pollo:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de condimento italiano

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en rebanadas

Para la cobertura:

4 rebanadas de queso mozzarella fresco

1 tomate picado en cuadritos

2 a 3 cucharadas de aceto balsámico

3/4 cucharaditas de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1 a 2 cucharadas de albahaca fresca picadita

Paso a paso:

Para el pollo: Mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, condimento italiano, sal y pimienta negra molida en un tazón mediano. Agregue las pechugas de pollo y mezcle suavemente para cubrirlas. Tapar y refrigerar durante 30 minutos.

Para el armado:

Calentar una sartén grande a fuego medio. Incorporar la cucharada restante de aceite de oliva. Coloque el pollo marinado en una sola capa y cocine de 5 a 7 minutos o hasta que esté dorado por abajo. Voltear el pollo y continuar cocinando durante 5 minutos más o hasta que esté dorado.

Cubrir cada pieza de pollo con una rebanada de mozzarella fresca, tapar y reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar hasta que el queso se derrita. Retirar.

Finalmente, cubra para pollito con tomate picadito, la albahaca, pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceto balsámico. 

Buen provecho 💗