Pudín de Tapioca

                           

Tapioca Pudding de Belly Full

Ingredientes:

 6 raciones

1 taza agua

1/2 taza tapioca perlada pequeña (no instantánea)

2 1/2 tazas leche entera

1/4 cucharadita sal gruesa

1/2 taza azúcar granulada

2 huevos grandes

1 cucharadita extracto de vainilla

Paso a paso:

Colocar 1 taza de agua y 1/2 taza de perlas pequeñas de tapioca en una olla. Dejar reposar durante 30 minutos hasta que las perlas estén esponjosas y hayan absorbido el agua.

Encender el fuego a medio-alto. Verter 2 1/2 tazas de leche entera y 1/4 de cucharadita de sal gruesa; remover mientras se deja hervir a fuego lento.

Reducir el fuego a bajo, añadir el azúcar y cocinar, sin tapar, removiendo con frecuencia (para que la tapioca no se pegue al fondo de la olla), hasta que las perlas de tapioca hayan esponjado y espesado, aproximadamente 5 minutos.

En un tazón, batir 2 huevos grandes. Incorporar lentamente aproximadamente 1/2 taza de tapioca caliente batiendo (esto iguala la temperatura entre las dos mezclas para evitar que se corten).

Verter la mezcla de huevo en la olla con el resto de la tapioca. Aumentar el fuego a medio y revolver durante varios minutos hasta obtener una consistencia espesa de pudín que cubra el dorso de una cuchara de madera. (No dejarque la mezcla hierva). Retirar del fuego y dejar enfriar durante 15 minutos. Añadir 1 cucharadita de vainilla. Srvir calientitito o refrigerar para disfrutar frío. 

Buen provecho 

Arepa de huevo

                             

De ¡La Arepa de Huevo PERFECTA! de Tulio Recomienda de YouTube - #delantalcookpad2025

Ingredientes:

 3 arepitas

1 taza agua a temperatura ambiente

1 taza harina de maíz precocido (para arepas)

Pizca sal

3 huevos enteros

c/n aceite para freír

Paso a paso:

Masa: Colocar el agua en un bol para amasar y adicionarle la harina poco a poco. Agregar sal al gusto, una cucharadita puede ser, y amasar hasta integrar. Reposar unos 5 minutos. Pasado este tiempo, verificar la suavidad de la masa y agregar más agua o harina según sea el caso. La masa debe quedar suave pero también con una cierta firmeza que permita armar la arepa.

En una sartén calentar suficiente aceite para freír las arepas. ARMADO: Tomar una bolita más o menos del tamaño de la mano y una vez esté bien redondita, aplanar bien planita (puedes hacer este paso con las manos o con la ayuda de una bolsita a la mitad colocando una cara de la bolsa en la mesa, engrasando, colocando la bolita y aplanando con el otro lado de la bolsita. Alisar los bordes con las manos.

Colocar la arepa en el aceite caliente y cocinar hasta dorar levemente (de hecho, yo la cociné mucho). Puede con ayuda de una cuchara ir colocando aceite por encima para que vaya dorando por el otro lado y en cierto punto ya volterla para que se cocine por el otro lado. Retirar y escurrir el exceso de aceite en una posición un poco vertical.

HUEVO: En un recipiente, de preferencia con piquito, romper el huevo, agregar puntito de sal. Reservar. Ahora, tomar la arepa reposada, abrirla por el lado de la capita crocante y verter allí cuidadosamente el huevo. Introducir nuevamente y con cuidado la arepa en el aceite caliente, tratanto de colocarla sin acostarla completamente, es decir, intentar cocina un poco el huevo sosteniendo con la espátula antes de introducirla completamente para evitar así que el huevo se salga o derrame.

Freír hasta dorar. Escurrir en papel absorbente. 

Buen provecho 💗

Bagels

                                        

Ingredientes:

1 taza y media de agua tibia (entre 38 y 43 °C)

1 paquete de levadura seca

3-4 tazas de harina común

1 cucharada de azúcar granulada

2 cucharaditas de sal

Para cubrir el recipiente: spray antiadherente o 2 cucharaditas de aceite de aguacate o de oliva

Blanqueo de huevo: 1 huevo batido con 1 cucharada de agua

Paso a paso:

En una taza, disuelva la levadura con un poco de agua y la cucharada de azúcar, se puede agregar una cucharada de la harina. Revolver y esperar a que se active la levadura, aproximadamente unos 10 minutos (estará activada cuando salga espuma o burbujas).

En un bol, coloque la harina, abra un volcancito en el centro y agregue la mezcla de levadura. Luego, ir agregando el agua y revolviendo con paleta al mismo tiempo, no colocar toda al agua sino ir notando hasta cuando sea necesario. Agregar la sal y seguir removiendo.

Cuando la masa este integrada y un poco suave, es decir, no muy compacta, estará lista para su levado, para ello, agregar las cucharadas de aceite a la masa y distribuir por toda su superficie. Cubrir con papel film y dejar reposar por una o dos horas o hasta que haya duplicado su tamaño. Como puede observar, en esta receta NO transferimos la masa a un mesón para amasar.

Antes de armar los bagels, en una olla donde pueda sumergir los bagels para que floten, coloque suficiente cantidad de agua y un chorrito de miel al gusto, solo para endulzar un poco y calentar hasta hervir. Dividir la masa en ocho porciones iguales. Con cada porción, formamos una bolita que luego convertiremos en un bagel abriendo con las manos el huequito tradicional en el centro. Colocar en la bandeja mientras se arman los demás.

Cuando el agua haya roto el hervor, hervir cada bagel por un minuto cada lado. Luego, coloque nuevamente en la bandeja.

Pintar cada bagel con huevo y espolvorear el topping de su preferencia, o nada. Se utiliza ajonjolí negro. Hornear a 180 grados por unos 15 o 20 minutos o hasta dorar. 

Buen provecho  💗

Arepitas dulces venezolanas, sabores de mi infancia

                            

Ingredientes:

Aprox. 10 arepitas o 6 más grandes

1 taza de harina de maíz precocida (Harina pan u otra mara de harina para arepas)

1 taza, o un poquito más, de agua tibia para disolver el papelón o azúcar en caso de no contar con el anterior

80 gramos. Papelón o Panela rallada

1 cuaharada de semillas de anís dulce

1 cucharadita de sal

C/N aceite para freír

Paso a paso:

Hacer el melado: Colocar en un bol amplio el agua tibia y disolver el papelón o azúcar, preferiblemente negra en caso de no tener papelón. Reservar.

Agregar a esta agua endulzada la harina de maíz, la sal y el anís. Ir girando para integrar. Dejar reposar por unos 5 minutos ya que durante este tiempo la masa se asentará indicandonos si necesita más agua o más harina, según sea el caso. La masa debe quedar suave y a la vez firme de modo de poder armar las arepitas sin que las mismas se desarmen.

Freír las arepitas: Calentar aceite en un caldero u ollita profunda que permita que la arepita se fría en abundante aceite. Comprobar si el aceite está listo al colocar un poquito de masa y verificar si se cocina o no. Si el aceite está listo, es hora de armar las arepitas.

Tomar una porción de la masa y formar una bolita la cual aplanaremos lo más posible. Si se te pega la masa, puedes humedecer las manos un poco. Colocar la arepita en la ollita y ella solita se abombará como en el video, en este punto, con cuidado, la puedes voltear o ir agregando aceite caliente por encima con ayuda de una cuchara.

Al estar lista la arepita, coloque sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Repita con el resto de la masa. ¡Disfruta con un buen queso blanco venezolano! 

Buen provecho 💗

Galletas con lentejas de chocolate

                               

Inspiradas en Valentine M&M Cookies de I heart Naptime 

Ingredientes:

1 taza de mantequilla sin sal

1 taza de azúcar morena clara, compacta

3/4 taza de azúcar granulada

2 huevos grandes

2 cucharaditas de extracto de vainilla

3 tazas de harina común, con una cuchara y al ras

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal marina fina

3/4 taza chispas de chocolate semimargo, más si lo deseas

1 taza lentejas de chocolate surtidas o de su color preferido según la ocasión, más para decorar si lo desea

Paso a paso:

Precalentar el horno a 375 °F. Prepare dos bandejas para hornear con papel manteca o engrasar y enharinar. Reservar. En un recipiente grande, bata la mantequilla y los azúcares. Mezclar durante 1 o 2 minutos o hasta que la mezcla quede cremosa y esponjosa. Agregue los huevos y la vainilla y mezcle hasta que se integren.

Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle hasta integrar. Incorporar las chispas de chocolate y las lentejas de chocolate.

Tomar porciones de masa del tamaño deseado (yo tomé aproximadamente dos cucharadas) y colocarlas en la bandeja para hornear a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas. Colocar las chispas de chocolate o las lentejas adicionales sobre las galletas si lo desea.

Hornear durante 7 a 10 minutos o hasta que los bordes estén apenas dorados. Dejar que las galletas se asienten en la bandeja durante 2 o 3 minutos y luego transferirlas a una rejilla para enfriar.

 Buen provecho 💗

Torta de yuca (mandioca) - Bolo de Aipim

                                                     

Deliciosa torta que hizo mi querido amigo Jean Carlos, exquisita! - De Bolo de Aipim de Tudo Gostoso 

Ingredientes:

8 porciones

1,5 kg de yuca rallada (o mandioca)

3 huevos enteros

3 tazas de leche

3 tazas de azúcar

2 cucharadas de margarina o mantequilla

1 pizca sal

1 coco rallado pequeño (o 100 g de coco rallado industrial)

6 gotas de vainilla (opcional)

Paso a paso:

Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande con un batidor o una cuchara de madera.

Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar y enharinar un molde rectangular antes de verter la masa.

Colocar la masa en el molde engrasado y hornee durante aproximadamente 45 minutos.

La torta debe quedar cremosa por dentro y crujiente por fuera. 

Buen provecho 💗

Sopa de vegetales con quinoa

Crock Pot Quinoa Soup de Eating on a Dime

Ingredientes:

6 raciones

1 cebolla (picada)

3 zanahorias (peladas y picadas)

2 tallos de apio (picados)

1 cucharada de ajo picado

1/2 cucharadita de hojas de tomillo seco

1 lata de tomates cortados en cubitos (lata de 28 oz)

1 taza de quinua (bien enjuagada)

4 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo)

2 tazas de agua

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

2 hojas de laurel

1 lata de frijoles blancos del norte (lata de 15 oz, enjuagada y escurrida)

1 taza de espinaca (picada)

Adorno opcional: queso parmesano recién rallado

Paso a paso:

Colocar todos los ingredientes, excepto la espinaca y el queso, en una olla.

Tapar y cocinar a fuego medio por aproximadamente 3 o 4 horas.

Incorporar la espinaca. Tapar y cocinar a fuego alto durante 15-20 minutos.

Retirar las hojas de laurel. Servir caliente con el queso parmesano por encima. 

Buen provecho 💗