Muffins de huevo y tocineta

Ingredientes:

1 rebanada de pan por muffin
2 lonjas de tocineta por muffin
1 huevo por muffin
1 cucharada queso rallado por muffin
al gusto Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 375 grados.

Sacar círculos de cada rebanada de pan con la forma del fondo del molde de muffins. Engrasar levemente el molde de muffins y colocar aparentando los círculos de pan en el fondo.

Hornear por unos cinco minutos o hasta que el pan este ligeramente dorado. Retirar del horno. Cocinar la tocineta hasta que esté medio cocida, de tres a cuatro minutos.

Colocar dos lonjas de tocineta sobre los panes y a los lados de cada molde.

Romper un huevo sobre esta especie de cestita que hemos hecho con el pan y la tocineta.

Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que los huevos estén al gusto del comensal. Espolvorear el queso y cocinar un poco más. Retirar del horno, salpimentar y servir.

Buen provecho.