Arroz a la marinera

                                        
De Chefturista de YouTube

Ingredientes:

200 gr camarones pelados

150 gr calamares limpios

1 taza y media de arroz dorado o parboilizado

3 tazas agua y si tienes caldo de pescado, mucho mejor

1/2 pimentón rojo

1 tallo ajoporro o puerro

1 cebolla

1 ramita cebollín

2 tomates rojos

3 dientes ajo

1/2 taza guisantes

Aceite de oliva

Sal

1 cdta cúrcuma

1 cdta pimienta negra

1 cdta Carmencita (en Venezuela) o si puedes y tienes, también puedes usar azafrán. También cualquier otro colorante de arroces

1 cdta paprika

2 hojas laurel

Paso a paso:

En la paellera o sartén, como fue mi caso, saltear los camarones y calamares en aceite de oliva caliente. Hacerlo por pocos minutos hasta que cambien de color. Es importante no excederse o podrían quedar gomosos. Retirar y reservar.

En la misma sartén saltear los vegetales comenzando con la cebolla, pimentón, ajoporro y lo blanco del cebollín. (En ARG: cebolla, morrón, puerro y verdeo). Saltear con el fuego alto y adicionar más aceite de ser necesario.

Adicionar el ajo y el tomate y continuar cocinando. Añadir el arroz y la sal y remover.

Incorporar los guisantes, las hojitas de laurel, el caldo o agua y remover para integrar. Finalmente, distribuir los mariscos por toda la sartén, colocar las tiras de pimentón como decoración. Cuando el líquido comience a hervir, tapar con tapa o papel aluminio y cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que el líquido se haya desaparecido. Servir con la parte verde del cebollín bien picadito. 

Buen provecho 💗