Sopa cremosa de batata

 

CREAMY SWEET POTATO SOUP de Italian Food Forever

Ingredientes:

1 cebolla grande, pelada y picada

3 dientes ajo, pelados y picados

2 cucharaditas aceite de oliva

2 libras batatas, peladas y cortadas en cubitos

Trozo jengibre fresco de 2 pulgadas, pelado y picado

4 tazas caldo de pollo bajo en sodio

1/2 cucharadita canela en polvo

1/2 cucharadita comino molido

1 cucharadita pimentón ahumado

al gusto Sal y pimienta

Pasos:

En una olla, calentar el aceite de oliva y luego cocinar las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

Agregar el ajo y el jengibre, luego cocinar un par de minutos más hasta que esté fragante.

Agregar las batatas, el caldo de pollo, la canela, el comino, el pimentón, y dejar hervir.

Reducir el fuego a ebullición lento y cocinar hasta que las papas estén muy suaves, unos 25 minutos.

Licuar la sopa hasta que quede muy suave.

Probar la sopa y sazonar con sal y pimienta según sea necesario.

Buen provecho 💗