Receta de Omelette de jamón y queso estilo Diner

Diner-Style Ham and Cheese Omelette for Two Recipe de Serious Eats

Ingredientes:

4-5 huevos grandes

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Cebollino picado pequeño, estragón o perejil

2 cucharadas (25 g) mantequilla sin sal, dividida

110 gramos jamón, cortado en cubitos

80 gramos queso cheddar rallado

Pasos:

Combinar los huevos, la sal, la pimienta y las hierbas en un tazón mediano y mezcle hasta que quede homogéneo y espumoso, aproximadamente 1 minuto. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos. Los huevos deben oscurecerse significativamente en color.

Mientras tanto, derretir 1 cucharada de mantequilla en un sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio, agitando, hasta que se dore ligeramente. Agregar el jamón y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a dorarse en los bordes, aproximadamente 3 minutos. Transferir el jamón a un tazón pequeño, agregar queso y revolver para combinar. Limpiar el sartén con una toalla de papel y regresarla al fuego medio.

Agregar 1 cucharada de mantequilla restante a la sartén y cocinar hasta que esté ligeramente dorada. Volver a batir los huevos hasta que estén espumosos, luego agregarlos al sartén y cocinar, usando una espátula para empujar los bordes hacia el centro mientras se asientan e inclinando la sartén para esparcir el huevo crudo debajo.

Continuar empujando los bordes de los huevos e inclinando la sartén, trabajando alrededor del sartén, hasta que la tortilla esté casi lista, aproximadamente 45 segundos.

Espolvorear jamón y queso sobre la mitad de la tortilla, retirar del fuego, y deja que la tortilla repose hasta que alcance la consistencia deseada.

Con una espátula de silicona, aflojar los bordes de la tortilla de la sartén y agitar el sartén para asegurarse de que no se pegue. Doblar cuidadosamente la tortilla por la mitad, luego deslizarla en un plato para servir y servir de inmediato. 

Buen provecho 💗