Ensalada de rúcula, durazno y nueces

                              
Inspirada en Arugula Peach Salad with Pomegranate and Pecans de Freut Cake

Ingredientes:

1 (7 oz) bolsa de rúcula

3 duraznos maduros, sin hueso y en rodajas

1 taza nueces picaditas

1/2 taza queso parmesano

Aderezo:

2/3 taza aceite de oliva

1/3 taza vinagre de vino blanco

2 cucharadas jarabe de arce puro

1 cucharada mostaza Dijón

al gusto Sal y pimienta

Pasos:

Aderezo: Batir el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el jarabe de arce, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que se emulsionen. Almacenar en un frasco con tapa y refrigerar.

Llenar una ensaladera con rúcula y rociar con una pequeña cantidad de aderezo. Mezclar para cubrir.

Agregar los duraznos en cuadritos, las nueces y el queso.

Rociar con un poco más de aderezo y salpimentar al gusto (yo no le agregué).

 Buen provecho 💗