Tortilla de calabacín

Ingredientes:

100 gramos de calabacín
3 huevos
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de queso blanco rallado

Preparación:

Rallar el calabacín por el lado grueso del rallador.

Pasado unos cinco minutos transferir el calabacín a un colador y exprimir bien para retirarles toda el agua.

Con la cucharada de mantequilla (o si prefieres aceite) dorar el calabacín a fuego lento en un sartén antiadherente.

Mientras se dora el calabacín, batir los tres huevos, salpimentar y agregar las cucharadas de queso.

Agregar el calabacín a los huevos batidos y unir todo.

En la misma sartén anterior, colocar la mezcla de huevos y cocinar a fuego medio aproximadamente 4 minutos. (agregar antes más mantequilla o más aceite si lo consideras necesario).

Voltear la tortilla y cocinar por el otro lado. Retirarla cuando alcance la cocción deseada. Acompañar con tostadas. Buen provecho.