Torta Mimosa

                                         

De Italian Mimosa Cake Recipe - Women's Day Cake Recipe de Giuloia Ardizzone de YouTube

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 huevos

200 gramos harina

200 gramos azúcar

1 pizca sal

Para la crema pastelera:

4 yemas de huevo

450 ml leche entera

60 g maizena

al gusto vainilla o/y ralladura de limón

250 ml nata fresca

Para el almíbar ligero:

100 ml agua

1 cucharada azúcar

ron al gusto (o un poco de jugo de naranja o extracto de vainilla) OPCIONAL

Paso a paso:

Torta: Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla esponjosa.

Adicionar suavemente la harina de trigo cernida y mezclar a mano con sutiles movimientos envolventes.

Dividir la mezcla en dos partes exactamente iguales, puedes pesar o ir colocando en dos vasos iguales hasta que las mitades sean exactas. Distribuir la mezcla en dos moldes iguales (yo solo tengo uno, horneé una mitad y luego la otra). OJO: Otra manera de saber si están iguales es una vez colocada la mezcla en ambos moldes, medir con un palillo, eso dará idea del nivel. Hornear por en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 35 minutos.

Al estar listas, reposar. Luego, cortar cada bizcocho por la mitad a lo largo de modo que obtendremos 4 capas. Con ayuda de un cuchillo, retirar los excesos dorados ya que queremos obtener una torta de un color suave.

Cortar en pequeños cubitos una de las capas, de preferencia la más pálida de todas. Reservar.

Almíbar: Calentar el agua y el azúcar hasta que esta última esté totalmente disuelta. Adicionar algunos de los elementos opcionales si desea. Reservar.

Crema: Calentar la leche hasta casi hervir. Mientras tanto, sin descuidar la leche, claro, batir las yemas de huevo con 3/4 taza de azúcar (puede ser más si desea más dulce), vainilla y/o ralladura de limón, y la maizena Mezclar muy bien hasta combinar. Verter muy lentamente la leche sin dejar de remover.

Devolver esta mezcla al fuego y cocinar revolviendo hasta espesar. Al estar lista, retirar del fuego y cubrir con papel film que haga contacto. Dejar enfriar.

Nata: montar la nata y adicionar suavemente a la crema anterior (ya fría) con suaves movimientos envolventes.

Ensamblaje: Verter un poco del almíbar sobre uno de los discos de bizcocho. Untar con la crema preparada. Colocar otro disco sobre este y repetir el proceso. Colocar el último disco de bizchocho, repetir con el almíbar y ahora cubrir toda la torta con crema. Finalmente, distribuir por sobre toda la superficie y laterales los cubitos de uno de los discos, como en la foto. Con ayuda de la crema, quedarán adheridos a la torta.

Llevar la torta a la heladera por mínimo 4 horas o mejor disfrutar al día siguiente (como verán, a uno de los discos me olvidé de removerle las partes doradas, que no te ocurra, igual está deliciosa!).

Buen provecho 💗