Frituras de vegetales rápidas

Ingredientes:

2 tazas de calabacín rallado
2 tazas de zanahoria rallada
2 dientes de ajo picaditos
2/3 taza de harina de trigo
2 huevos ligeramente batidos
1/3 taza de cebollín picadito (lo verde y lo blanco)
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Colocar el calabacín rallado en un colador y apretarlo. Dejar en el colador por 10 minutos y luego con las manos terminar de retirar el líquido tanto como sea posible. Agregar sal.

Pasar el calabacín a un bowl grande y adicionar las zanahorias, el ajo, la harina, los huevos, el cebollín, sal y pimienta al gusto.

Calentar aceite en un sartén antiadherente. Una vez que el aceite esté caliente, hacer tortitas de grosor medio a delgado y freír hasta dorar.

Retirar las tortitas y colocarlas en papel absorbente.