Arepas andinas

Ingredientes:

1 kilo de harina de trigo
1 taza de azúcar
1/2 a 3/4 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
C/n de agua

Preparación:

Mezclar la harina con el azúcar. Formar un volcán y agregar en el centro los huevos y la mantequilla.

Amasar hasta unir todo. La masa será más o menos seca. Añadir agua poco a poco hasta que la masa tome forma sin ser pegajosa.

Colocar una paqueña cantidad de harina de trigo en un mesón. Amasar la masa con las manos durante 15 minutos aproximadamente.

Poner la masa en una bolsa plástica y dejarla reposar otros 15 minutos.

Tomar un poco de masa y formar una bolita que se debe aplastar y cortaremos con ayuda de un vaso o de una escudilla para sopa. La masa no debe ser gruesa porque sube al cocinar.

Cocinar las arepas en un budare o plancha a fuego medio hasta dorar.

Receta de Eduardo Franco.