Empanadas de carne cortada a cuchillo

                                       

Ingredientes:

750 gramos roast beef cortado a cuchillo, retirando los excesos de grasa

600 gramos cebolla blanca picadita

150 gramos cebolla de verdeo (la parte verde blanca, picadita)

100 gramos manteca

4 huevos duros picados

20 g Sal fina

al gusto Pimienta negra molida

al gusto Pimentón dulce

al gusto Pimentón ahumado

Comino al gusto, pero con cuidado porque es muy invasivo

al gusto Ají molido

al gusto Orégano

Ingredientes para la masa:

500 gramos harina 0000

1 taza agua

1/2 cucharadita sal

100 gramos grasa bovina o porcina

Paso a paso:

Día 1- Carne cortada a cuchillo: En una olla, derretir la manteca. Luego, incorporar la cebolla blanca y el verdeo. Cocinar hasta que las cebolla esté traslúcida, tomará unos quince minutos aproximadamente.

Al estar la cebolla en el punto de cocción deseado, incorporar la carne cortada a cuchillo. Adicionar los condimentos sugeridos o los de su gusto. Cocinar por unos 25 minutos que será cuando la carne estará lista. Puede ser un poco más o un poco menos. Al estar lista, reposar. Luego, transferir a un contenedor, tapar y llevar a la heladera hasta el día siguiente.

Día 2: Masa - Colocar el agua en una ollita y en ella derretir la grasa. Luego, reposar un poco ya que estará muy caliente.

En un bol, colocar la harina con la sal e integrar bien. Luego, verter poco a poco el agua e ir amasando dentro del bol. Se usará un poco menos o más del agua, dependerá de la harina, por eso conviene hacerlo poco a poco. Transferir a un mesón y amasar solo un poco más. Finalmente, envolver la masa en papel film o plástico y dejar reposar por 30 minutos.

Una vez reposada la masa, la retiramos de la bolsa, estiramos y cortamos con el diámetro de deseado o con el que tengamos a la mano. Luego estiro un poco más porque me gusta delgadita, pero es su gusto. Ir colocando las tapas en un plato con harina entre ellas o separadores para que no se peguen.

Retirar el guiso de la heladera. Mezclar los huevos duros picados y, si gusta, la parte verde del verdeo. Remover.

Ensamblaje: Tomar una tapa, humedecer las orillas, colocar relleno, cerrar y hacer el repulgue de su preferencia. Repetir con el resto de las tapas.

Hornear: Hornear en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tan doradas como usted prefiera. También las puedes freír. 

Buen provecho 💗