Ensalada de chauchas, judías verdes

                              

De Vegan in Love

Ingredientes:

700 gr. Papas/patatas

400 gr. Chauchas/judías verdes

2 Zanahorias medianas

1 Pizca Sal

3 Cdas. Aceite de oliva

Pasos:

Lavar bien las chauchas/frijoles verdes, retirar los hilos y cortar los extremos. Luego, cortar en cubos pequeños. Pelar y cortar en cubitos las papas y las zanahorias.

Colocar las verduras en una vaporera y cocinarlas durante unos 20 minutos o hasta que se ablanden y estén tiernas (también puedes hervirlas). Una vez que las verduras esten cocinadas, enfriarlas con agua fría (opcional) para detener la cocción.

Colocar las verduras en una ensaladera, agregar el aceite de oliva y sal a gusto y mezclar. Buen provecho.