Papas Lionesas

Ingredientes:

650 gramos de papas
3 a 4 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
400 gramos de cebolla cortada gruesa
6 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta recién molida

Preparación:

Pelar y lavar las papas. Cocinar en el agua con las dos cucharaditas de sal hasta ablandar pero no demasiado. Sacarlas del agua y aún calienta picarlas en rodajas no muy finas.

Colocar dos sartenes al fuego y en cada uno colocar 2 cucharadas de mantequilla y 1/2 cucharada de aceite. En un sartén cocinar las papas hasta dorar y en el otro cocinar la cebolla hasta dorar también.

Luego, transferir las cebollas al sartén de las papas, colocar el resto de la mantequilla, la sal y la pimienta. Continuar cocinando hasta dorar un poco más. Servir.

Receta de Eduardo Franco.-