Brazo gitano relleno de chocolate

Ingredientes:

Para el brazo gitano:
6 huevos enteros
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de miel
Cantidad necesaria de azúcar glass
Papel encerado
Paño húmedo
Para el relleno:
300 gramos de dulce de leche
50 cc de agua
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla 
1 cucharadita de café molido
Cacao al gusto

Preparación:

Batir los huevos, el azúcar y la miel hasta alcanzar el punto letra. 

Al estar lista la mezcla anterior, adicionar la harina y el polvo de hornear previamente cernidos. Hacer esto manualmente con suaves movimientos envolventes.

Unidos todos los ingredientes, colocar la mezcla en una bandeja con papel encerado y engrasado. Emparejar bien. Llevar al horno que ya se ha puesto en marcha con anterioridad. Hornear a fuego medio a bajo por apenas 12 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Mientras el bizcocho se hace, colocar en una ollita el agua, el azúcar, la vainilla y el café molido. Calentar y unir. No es preciso dejar espesar ni nada. Caliente y unidos los ingredientes, colar esta preparación.

En una olla unir a fuego medio este almíbar con el dulce de leche hasta y cacao al gusto hasta que todos los ingredientes se integren. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Cuando el bizcocho del brazo gitano esté listo, retirar del horno y voltearlo sobre un paño húmedo con azúcar glass, enrollar. Dejar así un ratito.

Desenrollar el bizcocho y retirar el papel cuidadosamente.

Rellenar con el chocolate ya reposado. Enrollar. Cubrir con este chocolate y decorar al gusto. Buen provecho.

IMPORTANTE: por razones estéticas podemos cortar los bordes del bizcocho antes de enrollar. Asimismo, los extremos una vez enrollado el brazo gitano, pero esto es opcional.