Crema de acelgas

Fuente: "Mi Cocina II" de Armando Scannone

Ingredientes:

500 gramos acelga  

250 gramos papa en cubos 

3 cucharadas mantequilla  

3/4 taza cebolla picadita 

1 diente ajo machacado  

1/2 taza la parte blanca del ajoporro picadito 

1/4 taza la parte blanca del cebollín picadito  

1 cucharadita sal 

1/8 cucharadita pimienta  

1/8 de tomillo seco molido 

4 tazas consomé de carne o de pollo  

Preparación:

Escoger las hojas de la acelga, eliminar las hebras, lavar, escurrir y secar. Cortar en pedazos.

 En una olla, derretir la mantequilla. Agregar el ajo, la cebolla, el ajoporro, el cebollín, la sal, la pimienta y el tomillo. Cocinar hasta marchitar, unos cuatro minutos.

 

Agregar las papas y la acelga. Revolver por unos tres minutos más. Incorporar el consomé y llevar a hervir. Tapar y cocinar hasta ablandar las papas, unos 12 minutos. 

 

Reposar un poco y luego licuar todo. Devolver a la olla a través de un colador fino. Llevar a hervir nuevamente y cocinar de uno a dos minutos. Servir. 

 Buen provecho 💗