Panquecas de remolacha

Ingredientes:

1 remolacha mediana picada en cubitos
1 1/2 taza de leche
1 taza de harina de trigo integral
1/2 taza de harina de trigo normal 
2 huevos
1 pizca de sal
Aceite para cocinar las panquecas

Preparación:


Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme. En un sartén caliente y engrasado, colocar mezcla de panqueca y cocinar por un lado hasta que en la superficie tenga huequitos. Voltear.

Servir con el relleno de su preferencia. Yo me las comí con queso y jarabe de Maple. Buen provecho.